布依族的饮食文化历史悠久，对于布依族群众来说，糯米是他们最为喜爱的传统食品之一，每逢节庆，布依人就把上等的糯米挑选出来，用各种植物将糯米染得色彩鲜艳、五彩斑斓。亲朋好友之互相赠送花糥米饭，象征着吉祥如意，展示他们生活的灿烂美好。那你直到，五色饭是怎么制作的嘛？
1、五色糯米饭的美好寓意
五色糯米饭是布依族、壮族等许多民族的传统风味小吃。因糯米饭一般呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名。每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。五色糯米饭五彩缤纷，鲜艳诱人;天然色素对人体有益无害，各有清香，别有风味。五色糯米饭色、香、味俱佳，还有滋补、健身、医疗、美容等作用。
2、五色米饭是植物染色制成
三月三连着清明节，广西各族人民连放六天假，这是广西人民的专属福利，这几天集市上摆满了农民们从山上采摘的各种做五色糯米饭的新鲜植物。五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃，因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫五种色彩而得名，壮族群众家家户户都喜欢做五色糯米饭，以作招待客人、赶歌圩、或祭祖祭神之用。
后记：五色糯米饭可以说是布依族最具有代表性的一道美食。五色糯米饭的主要原料是糯米以及从山上采回来的纯天然植物染料（这里值得一提的是，布依族对大自然十分尊重，平时用来给食物或者布料上色的染料都取自于大自然）。这些用来制作五色糯米饭的植物染料很难找，因为它们通常是分散分布的，每种染料只有在特定的地方才能生长，所以想要制作五色糯米饭需要付出许多时间和精力。
五色花米饭是布依人的特产，不但色彩鲜艳美丽，而且香味浓郁。颜色一般有红、黑、紫、白、黄五种，当然，也可以根据个人的喜好染成其他的 颜色。
每年的三月三民族节日以后，布依人会上山挖来几种可食用的植物，将它的根茎叶捣碎，提取出红黄蓝三种颜色，再用这三种颜色调配出紫黑两色。这样，用来染饭的颜色就都准备好了。然后，将泡好的糯米分别装在五个小瓦盆中，将五种色汁分别掺进去搅拌，待色汁完全将糯米浸透后，就把五盆色米拿到小河边淘洗。淘好后的米才可以搅和在一起，放到甑子里蒸熟，最后倒入簸箕内晾干。这时五色花饭色彩缤纷，清香可口，可凉吃，也可蒸热再吃。喜甜食的，就加上点蜂蜜，又香又甜。
