靖西是广西壮族自治区河池地区的一个小的县级市，这里有许多的美食，而且每道美食都有其独特的风味，闻名国内外，咱们去靖西旅游除了观看美景，美食也必然是不能错过。下面肆月给大家介绍六种专属于靖西的特色美食，看看有没有你爱吃的吧~
一、凉拌鱼皮
凉拌鱼皮是靖西的一道传统美食，它的制作方法也非常的独特。选材使用的是新鲜的鱼，将鱼皮扒下，并用手工将鱼皮打成细条，然后再配以多种调料，让鱼皮更加鲜美。
凉拌鱼皮口感清爽，鲜香美味，吃起来非常的爽脆，完全没有鱼的腥味，深受当地人的喜爱，是一道颇受欢迎的下酒菜。
二、炒猪血肠
炒猪血肠是靖西随处可见的一道美食，制作方法也并不复杂，先将提前灌好的猪血肠（将新鲜的猪血，糯米，猪小肠以及盐，三者充分的混合均匀后灌入猪肠内）然后用大蒜叶，酸笋，香葱以及酸菜爆炒几分钟就可以出锅了。一碗也不贵，十几块钱就可以搞定！
吃起来糯糯的，有一股猪血独有的味道，里面的小肠咀嚼起来非常有韧劲，基本上在靖西的每家餐馆都有这道美食，深受当地人的喜爱。
三、酸笋炒肉
酸笋炒肉是靖西的一道传统美食，这道菜的经典风味是猪肉，辣椒以及笋的搭配，配上一定的调料，再经过炒制，呈现出鲜美的口感和香味，比较经典的口味是酸甜味。
酸笋的酸度非常适中，能够非常完美的去除猪肉自身的腥味，使猪肉吃起来完全只剩下酸笋的清香，让整道菜色非常的协调美味。
四、番叽嘟和姆咩
姆咩在壮语里面是牛羊的意思，而番叽嘟其实是壮话的音译，味道外酥香脆，好吃至极。这两个都是属于油炸小吃了，都是2块钱一个。
姆咩的做法是将红薯粉跟面粉充分混合之后，下油锅里炸，吃起来完全的不粘牙，QQ弹弹的，非常的香甜，而且它的外形很像一只小羊羔~可爱极了；番叽嘟跟姆咩不一样的地方在于它炸完外面要裹一层糖霜，因此会比姆咩甜一点，个人感觉吃多了有点腻。
五、五色糯米饭
每年的三月三，清明节以及四月八这样的大日子，壮族的家家户户都会做五色的糯米饭，用来祭祖或者赶歌用。
其做法也简单，选用优质的糯米，将提前采摘来的紫番藤，黄花，枫叶，红蓝依次浸泡出液，然后分别跟糯米拌在一起，上锅蒸半个小时就好了，颜色非常的美丽，我个人喜欢叫它“花饭”因为真的跟花朵一样，颜色绚丽~吃起来是软软糯糯的，不同颜色的糯米对应着染色植物的清香，非常值得一试！
大马哈鱼的鱼皮（包括其它鱼的鱼皮）最好是红烧或者是凉拌。
一: 红烧的做法:
1. 水发鱼皮洗净，切片，用沸水绰一下，为的是去腥味，备用。
2. 选择一些配菜，可以选些自己喜欢的蔬菜和肉食，如玉兰片，鸡肉，火腿一类的。
3.锅里放油，三成热，姜蒜炒香，加鲜汤，可以是鸡肉汤一类的，盐两勺－三勺，味精，胡椒粉，料酒，有的是加酱油。
4. 下料，鱼皮，配菜。烧至鱼皮软了就可以捞起来了。
5. 装盘，汤汁加水淀粉勾成浓汁，加芝麻油或花椒油，香，淋在上面就可以啦。
二: 凉拌的做法:
原料:大马哈鱼皮（或者青鱼鱼皮，或者是其它的什么鱼的鱼皮）， 花生米，芝麻， 葱， 香菜， 麻油。
调料:盐 鸡精 料酒胡椒粉
做法:
把大马哈鱼的皮铲下下入沸水锅焯水大约4-5分钟，水中加料酒少许清油，焯好后切成粗丝放入碗内加入盐， 味精， 花生米， 熟芝麻， 葱花， 香菜麻油， 胡椒粉拌匀装盘就可以啦。
下面就是拿筷子，开吃拉。
