如下:
食材:面粉500克、萝卜1根、酵母5克、木耳10朵、粉条1小把、虾皮适量、油适量、葱花适量、鸡精1勺、盐适量、味极鲜1勺。
方法:
1、洗净萝卜,擦丝。
2、擦好丝的萝卜用水焯一下,过凉水浸泡,稍后备用。粉条也用热水泡软,木耳用水发开。虾皮洗净,控水备用。
3、将备好的料,分别切碎,装入盆中。加入油,盐,鸡精,味极鲜,葱花搅拌均匀。
4、发好的面就可以直接包包子了。
5、二次醒发好后蒸熟出锅即可。
1、用料:中筋面粉500克、干酵母5克、水250克、白萝卜丝750克、面筋120克、虾皮10克、小葱1把、辣酱30克、小葱1把、蒜5瓣、姜1块、盐8克、酱油10ml。
2、做法步骤:萝卜擦丝改刀成小段,虾皮清水泡5分钟控干水,葱洗净;
3、萝卜丝加盐腌5分钟,挤去水,面筋切粒,蒜姜压泥,小葱切葱花;
4、热锅注油,放入蒜姜辣酱,小火煸炒出红油;
5、倒入处理好的萝卜丝,翻炒至水分基本干;
6、加入面筋,虾皮翻炒;
7、淋入鲜酱油,加盐翻炒均匀;
8、炒好的萝卜丝馅盛入大碗,放置晾凉。
9、500克中筋面粉,5克酵母,250克水放入厨师机搅拌盆,2档揉面5分钟。手揉手掌根部用劲,多揉会,尽量将面团揉光滑细腻。
10、取出面团再手揉几下,揉圆,搓长条。
11、分成等量约40克剂子,盖上保险膜或保鲜袋防止风干。
12、晾凉的萝卜丝馅加入葱花拌匀。
13、取一个面剂压扁,擀成中间厚边缘薄的面皮。
14、面皮摊左手掌,盛入馅料。
15、左手拇指往里压馅料,食指配合右手顺时针方向推送面皮,右手拇指与食指揪面皮边缘朝逆时针方向打小褶.
16、包好的包子放置醒发1小时左右,包子明显变大,用手指轻轻压下,感觉柔软并回弹平整,说明发酵合适,开水锅中火蒸15分钟,关火焖2分钟,出锅。