香酥沙丁鱼的做法步骤11.主辅料： 沙丁鱼、五香粉、孜然粉、辣椒粉
香酥沙丁鱼的做法步骤22.把鱼洗净、沥干水分。
香酥沙丁鱼的做法步骤33.加盐、五香粉、孜然粉、辣椒粉、料酒。
香酥沙丁鱼的做法步骤44.拌匀后腌渍10分钟以上。
香酥沙丁鱼的做法步骤55.腌好的鱼中，加面粉。
香酥沙丁鱼的做法步骤66.轻轻的上下晃动，使鱼的表面蘸一些干面粉。
香酥沙丁鱼的做法步骤77.起锅热油，烧制5成热左右，放入鱼。
香酥沙丁鱼的做法步骤88.中火炸制，炸制到挺实了就行。
香酥沙丁鱼的做法步骤99.将其捞出，装入盘中，准备第二次复炸。
香酥沙丁鱼的做法步骤1010.开旺火，把油烧至7成热以上。将盘中的鱼重新入锅复炸一次。
香酥沙丁鱼的做法步骤1111.炸制到表面焦黄即可捞出。
香酥沙丁鱼的做法步骤1212.装盘后和椒盐搭配上桌。
沙丁鱼好吃的做法步骤如下：
1、沙丁鱼去头去内脏，里里外外清洗干净，表面留一点儿水；准备一个深盘或者大碗，中筋面粉、盐和黑胡椒粉同入盆中；用量可随鱼量来调整，不要太多，用筷子将材料混合均匀，在碗底薄薄地分布均匀。
2、将表面带着少许余水的沙丁鱼入面粉中，每次量不宜多，以使面粉能均匀地在鱼身上裹薄薄的一层。
3、锅中倒半锅植物油；中火加热，将一根木或者竹筷子立在油里，筷子周围有密集的小泡泡就说明油温合适了；将鱼一条条放入油锅里，不要扔，那样会让油溅出锅，还有可能溅到身上发生危险，可用手指捏着鱼尾，贴近油锅慢慢地送入油中，这样会更安全。
4、小鱼入油锅后先不要搅动，待表面的面粉与鱼身充分结合后并失去一部分水分后，就能自己漂浮在油面上了；此时可用筷子轻轻搅动并翻面，使鱼身上下均匀受热；炸到表面微黄时可夹出来。
5、全部鱼炸好后捞出来，油继续加油1分钟，将所有鱼入油锅复炸15秒，捞出，可使表面颜色金黄，外皮酥香，内部鱼肉洁白柔软，油炸沙丁鱼，鲜香味美。
