炸麻花的做法
1.植物油先煮开,放凉。然后中筋面粉加入糖,小苏打,水,搅拌后,加入放凉的油揉成面团
2.醒30分钟后,分成8克左右的小剂子
3.将每个小剂子搓长盖上保鲜膜
4.醒5分钟后,再搓长
5.将搓长的小面条,再搓成40厘米长的长条
6.将两边对折
7.旋转
8.卷成麻花形状
9.放在案板上,依次排开
10.然后倒油锅中炸成金**
11.看锅中的油只有这么点。节约吧
烹饪技巧
1、面团揉会儿,就要开始醒制。醒过的面团更容易操作。
2、炸的时候火力要小,太大了容易糊。
麻花怎么做
1、主要是用鸡蛋和面,一家三口吃的话用两个鸡蛋来和面就够了。我用了4个鸡蛋。将4个鸡蛋、2勺酵母粉、半勺盐、4勺糖、4勺熟食用油、8勺奶粉、100毫升水倒入盆中混和均匀。
2、逐步加入面粉,直至能和成一个软硬适中的面团。
3、少量多次加面粉为宜,防止面加得太多,和出的面团太硬。
4、将面团放置数个小时发酵成约两倍大,根据室温的高低,发酵所需的时间长短也不相同。面团可以发酵的不充分,做出的麻花也一样松软香甜,但如果发太过度了口感就下降了,所以如果发酵好后来不及做,就将面团放到冰箱等低温的地方保存。
5、将发酵后的大面团搓成粗条,等全搓好后,先搓好的粗条也醒好了。
6、把粗条搓成细条。将两条细条拧成一条将拧好的两条细条尾部相连。将尾部塞进麻花劲儿中。这样,一个麻花就做好了。把所有的粗条都做成麻花状。
7、锅中放油,低温炸制,以免外焦而里还不熟。
8、炸制时注意多翻动,让麻花炸制均匀。等炸制的麻花变成金**就可以出锅了。