1、把准备好的新鲜辣椒用清水洗净,并控干水分,然后用干净的手都爆辣椒,纵向划一个小口,这样辣椒在腌制时更容易入味。把准备好的生姜洗净以后切成片状。
2、大料准备好以后要用手把它掰成小瓣,在准备好所有的材料以后,再准备一个可以密封的罐子,把罐子用高温消毒以后,再用白酒涂抹一遍,这样可以起到消毒作用,然后把处理好的辣椒摆一层,在罐子底部,再撒一层盐,放一把花椒和大料。
3、在放几层姜片,然后再放一层辣椒如此反复,最上层要放盐花椒和大料以及姜片,随后再撒上准备好的味精和白糖,最后再加入准备好的醋和酱油,醋和酱油的比例,可以按自己的口感去具体调节,但醋和酱油的数量一定要把辣椒全部浸没。
4、做好上面的一切以后,再取一层保鲜膜,直接敷在罐子的口上,然后再把盖盖好密封,放到阴凉通风的地方,腌制七天就能入味,不过里面的辣椒腌制时间越长,入味越好,腌出的辣椒滋味也会更加出色。
辣椒怎么做好吃又简单的方法
青椒是我们日常生活中非常常见的蔬菜,味道清香可口,辣辣的,但不是那种很燥的辣
青椒简单又好吃的做法有很多,我平时比较喜欢做酱香鸡蛋炒青椒、青椒酿肉、青椒炒肉丝等,都很好吃,做起来也不算困难,很简单易学,大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下这几道菜的做法,希望对您有所帮助!
酱香鸡蛋炒青椒
葱切葱花,青椒切片,取一碗,碗中打入几颗鸡蛋,然后将鸡蛋液搅打散备用
锅中倒上油,将油烧热后,倒入鸡蛋液,大火将鸡蛋液煎至定型后,放入葱花,将其炒散,炒出香味后,放入青椒,倒上酱油和少许米醋,放入食盐和十三香,倒上一些黄豆酱,将其大火翻炒均匀即可
青椒酿肉
葱切葱花,大蒜切末,生姜切末,准备一块肥瘦相间的猪肉,将其切成小块后,再剁成肉末放入碗中,碗中放上葱花和生姜末,倒上料酒和酱油以及蚝油,放入食盐和花椒粉以及十三香和玉米淀粉,打入一颗鸡蛋,将其搅打散,搅拌均匀后腌制二十分钟
青椒将把掰掉,然后塞上肉馅,用力按压实
锅中倒上油,将油烧热后,放入青椒,用小火烙
取一碗,碗中倒上酱油和米醋以及蚝油,放入食盐和白砂糖以及鸡精,倒上一点点清水,将其搅和开备用
青椒烙至虎皮状后,放上蒜末,煎出香味后,倒上调好的汁,大火烧开后,煮一会,将食材煮熟后,收汁,汤汁收得差不多即可
青椒肉丝
青椒切丝,葱切葱花,生姜切丝,猪肉切成肉丝备用
起锅烧油,将油烧热后,放入葱花和生姜丝炝锅煸炒出香味,炒出香味后,放入猪肉丝,扒拉几下后,倒上米醋和酱油以及料酒,放上花椒粉,大火翻炒至猪肉变色断生后,放入青椒丝,翻炒几下后,放上盐和一小撮白砂糖,大火炒至食材梳头后,放入味精提提味,翻炒均匀即可
好吃的青椒肉丝就做好了,大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!
——青椒的新吃法——
准备食材:青尖椒六个,母鸡蛋4个,精盐,鸡精,蚝油,黄豆酱,蚝油,大葱半根,食用油少许,陈醋,生抽,大蒜2瓣,干辣椒段少许。
操作步骤:
1.首先将准备好的青尖椒六个,我们用手将其去籽。去籽的方法很简单,直接用手里将尖椒的柄部往里一推就可以了。喜欢吃辣一点的青尖椒,可以买薄皮的青尖椒。不喜欢吃辣的可以买厚皮的。
2.去籽的青尖椒,我们用擀面杖将其压上三下。这样可以去除青尖椒里面的空气,做出来的青椒椒味道会更美啦。
3.然后再将尖椒切上几段备用,母鸡蛋四个我们将其打入碗中不用搅拌均匀。大蒜三瓣将其切片,干辣椒段少许将其掰断。
4.炒锅烧热,然后在里面加入适量的食用油。油热之后,将鸡蛋液放在里面,煎至底面定型之后。然后再翻过来煎另一面,煎至金黄就可以装盘了。
5.将鸡蛋液煎至熟透之后,我们在将其改刀,将其切成菱形状放入盘中备用。
6.炒锅烧热,再次放入适量的食用油。油热之后,将切好的青尖椒放在里面,煎至成虎皮状。这个煎制的过程中比较长,大概需要5分钟左右。所以大家一定要有耐心啦。
7.青尖椒煎至变软之后,我们就可以将其捞出装盘了。炒锅放油烧热,再次将干辣椒段以及大蒜放在里面炒出香味,炒香之后再放入黄豆酱一勺。将其炒出红油。
8.然后再放入切好的青尖椒,大火快炒一分钟。一分钟之后,加入三克的精盐调味。1克的鸡精提鲜,翻炒均匀。再次将煎好的鸡蛋放在里面,将其翻炒均匀。
9.然后再烹入少许的生抽调味,适量的陈醋激发出香味。大火快炒一分钟就可以出锅装盘啦。