芝士生日蛋糕一般指以鲜奶油芝士为关键原料的生日蛋糕，分成烤制类的重芝士蛋糕、轻芝士生日蛋糕和免烤类的冻芝士蛋糕。重芝士蛋糕和轻芝士区别取决于鲜奶油芝士在秘方中的占比，重芝士蛋糕更浓厚，可是吃多了会出现一点腻，我本人较为钟爱清新自然、含有芝士香味的轻芝士生日蛋糕。
实际上芝士生日蛋糕要做的美味，除开一个很好的秘方，鲜奶油芝士的挑选也很重要，对比安佳奶油芝士，我本人更强烈推荐kiri奶油芝士，最先较为软，非常容易与其他材料结合，并没有凹凸感。相比而言，安佳奶油芝士，高性价比，可是较为硬，变软必须花销更多的时长，与其他材料结合必须更多的时长，略微凹凸感。假如我们有更快的强烈推荐，也欢迎大家共享帮我！
可以用电饭煲做。，由于用电饭煲烤过的海绵蛋糕就从未让我失望过，裂开缩腰的问题从没有过，液态量都大。做一下，将拌好的芝士蛋糕糊倒进电饭锅，按住生日蛋糕键，一边忙活来到。五十分钟好啦后，又焖的都快凉了才敢打开盖子，但挺极致的。边沿早已自身回收利用的脱离了锅里胆，轻轻松松扣出来晾至完全凉透，有轻度缩腰，可是裂开的情况却一点也没有，最关键的是细致美味。相比别的生日蛋糕，巴斯克蛋糕算得上正儿八经新手也可以做的芝士生日蛋糕了，乃至能够做为低碳饮食的甜点。
焦是巴斯克蛋糕的特点，看起来糊的一塌糊涂，可是割开后里面绵软丝滑细密。它来源于于西班牙的巴斯克地域，口味相比轻芝士生日蛋糕要厚实些，可是又比重芝士蛋糕轻柔，实际操作也便捷，搅一搅拌一拌就可以了，不用沙浴烤制。也可以用酸牛奶替代奶油芝士，做出来发热量更低压力更小。CREAM CHEESE（鲜奶油芝士），做90%之上的芝士蛋糕用的全是它，最常用的一种。是用牛乳制作的一种淡奶油芝士，以病菌发醇而成，味儿口味淡，口味光洁绵软，是制做芝士生日蛋糕的极致原材料。一般中国常用的牌子有安佳、卡夫、MG等。在其中卡夫的价钱最大。安佳的应用最广泛。
①准备一个模具，6寸或者7寸都可以， 方子是6寸的方子，但是拌完之后我感觉6寸模具应该不够，所以用了7寸的！ 模具壁先用黄油擦一遍，撒一层低粉轻轻晃均匀，之后倒过来轻磕几下把多余的面粉磕出来。 按模具底部的大小剪出一个圆形油纸铺在模具底。
②原味芝士蛋糕的做法图解模具外边用锡纸包起来，如果用的是固底模具的话，这一步省略。 奶酪蛋糕使用水浴法，活底模具的话害怕漏水，所以用锡纸包起来
③原味芝士蛋糕的家常做法称出白糖和低粉。原味芝士蛋糕的简单做法称出牛奶，把鸡蛋分离蛋清和蛋黄，
④奶油奶酪和黄油一起倒入一个可以加热的容器中，隔水加热使其融化
⑤边加热边搅拌，均匀融合之后，倒入一半的白糖拌匀， 剩下的另一半白糖留下，用来打发蛋白
⑥待白糖完全融化之后，将奶酪糊取出，加入低粉，快速搅拌至顺滑。 搅拌手法无所谓，粉类很少，不必像戚风那样害怕起筋。
⑦低粉拌匀之后，加入牛奶，继续拌匀。
⑧加入蛋黄，拌匀，一定要拌到非常顺滑，没有颗粒。 拌好的奶酪糊放在一边备用。
⑨蛋白中加入之前剩余的另一半白糖，打发，打出细腻的小泡之后加入柠檬汁，继续打到八成发。 拉起打蛋头，蛋白细腻有弯勾的状态就可以。
⑩分两次，将蛋白拌入奶酪糊中，刮刀由盆中间下去翻到盆壁处出来，一边翻，一边转动盆子。全部拌好拌均匀。
11.倒入之前准备好的模具中。 轻磕几下震出气泡，烤盘加三分之二的热水，烤箱需要上下火160度预热。 把蛋糕糊放进预热好的烤箱里。
12.大全上下火，160度，60-70分钟。 温度和时间要根据自己的烤箱来设定，我这台烤箱的160度，美的的需要150度还要加盖锡纸，所以， 烤箱品牌不同，需要的温度和时间也不一样，需要自己尝试调整。
13.蛋糕烤好之后不要立刻取出，在烤箱里等十几分钟。 取出蛋糕，冷却30分钟。 芝士蛋糕取出之后不能倒扣啊，千万注意，刚烤好的芝士蛋糕像内酯豆腐，倒扣了就立刻碎。
14.把模具侧起来，轻轻抖动，让蛋糕和模具自然分离，实在分不开的，需要利用奶油抹刀辅助，或者其它你认为可以的工具。
15.底部用个容器垫着支起来就脱膜了，用刀均匀的切割成合适的大小，可以开吃。
