1.将酸菜洗净切丝,过凉水后挤出水分备用。
2.将干粉丝用凉水浸泡至软。
3.猪肉切丝,葱切丝,姜蒜切丝或小片备用。
4.起锅热油,爆香葱姜蒜后,放点花椒面、少许酱油爆香,放肉丝翻炒几下,放少许料酒翻炒。
5.放入挤出水分的酸菜翻炒几下。
6.倒入适量水没过酸菜为好,大火烧开,转小火盖上锅盖,小炖10分钟左右。
7.倒入泡软的粉丝、少许盐,翻炒5分钟左右,大火收汁至黏稠时关火、撒少许味素,出锅装盘即可。
8.可以开动了
酸菜炒粉丝的做法步骤
1
准备好食材。
2
酸菜切成细丝备用。
3
猪肉,葱姜均切成丝。
4
猪肉丝中放适量的料酒,生抽,淀粉搅拌均匀,煨一会儿。
5
粉丝放温水中泡软。
6
锅中放油,热锅凉油,下葱姜丝爆香,接着下煨好的肉丝,用铲子划开,煸炒至变色。
7
下酸菜丝煸炒至1-2分钟。
8
加入料酒。
9
加入生抽。
10
加入白糖。
11
加入食盐。
12
加入粉丝,粉丝比较吸水,这是可以适当的加点清水,煸炒至粉丝筋道透明。
13
最后点入点香油。
14
撒入点白胡椒粉,搅拌均匀,出锅成盘享用。
小窍门
1.切粉丝的时候,白菜帮用刀劈成两片再切丝会很细。