烧牛蹄筋的制作材料:
主料:牛蹄筋450克
辅料:香菇(鲜)100克
调料:黄酒15克,淀粉(豌豆)8克,酱油20克,花生油50克,味精2克,姜3克
烧牛蹄筋的特色:
甘鲜滑韧,香柔适口。
烧牛蹄筋的做法:
1.将牛蹄筋切成长8厘米的条;香菇切片,锅置火上,下入花生油烧至五成熟,煸姜末,再放入香菇片急炒1分钟取出。
2.锅置火上,将牛蹄筋、绍酒、酱油、味精、上汤一并入锅,烧3分钟,加香菇烧片刻,即用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾薄芡,见沸起锅装盘。
烧牛蹄筋的制作要诀:
本品需上汤约250克,口感更好。
火烩牛蹄筋的做法材料
主料:牛蹄筋400克。
配料:熟牛肉75克,冬笋30克。
调料:牛肉汤500克,料酒15克,葱段25克,精盐3克,白糖8克,味精2克,姜汁10克,豆油50克,淀粉10克,香油10克。
作法
1、将冬笋切成片。熟牛肉切成片。牛蹄筋切成4厘米长的段。
2、将勺内加水烧开,下入牛蹄筋焯透捞出。
3、勺内加豆油烧热,下入葱段、冬笋片煸炒,下入牛蹄筋,加料酒、精盐、白糖、姜汁、牛肉汤烧开。
4、下入牛肉片略烧。
5、加入味精,用淀粉勾芡,淋入香油出勺装碗即成。
凉拌牛蹄筋
原料
熟牛蹄筋250 克,腐竹100 克,姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香?、味精适量。
做法
1.将熟牛蹄筋用开水烫一下,洗去上面的肉未,切成1~1.5 厘米长的段,待用。 2.腐竹用开水泡软,煮熟,切成2 厘米长的段,挤去其中所含的水分,和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精,调和均匀即可食用。
特色
平肝止眩。 牛蹄筋中含有丰富的蛋白质和胶质,便于被身?吸收利用。腐竹中含有大量的不饱和脂肪酸,能使人体内的胆固醇变成液体随尿排出,从而降低了人体中胆固醇的含量。所以,这道菜是中凤后遗症、风湿性关节炎、脉管炎、面神经麻痹、腰背酸痛、四肢麻木、高血压、肥胖病等人的保健菜谱。 牛筋- 牛筋的营养相当均衡,其中碳水化合物?... 营养丰富,清谈爽口。
牛膝蹄筋是四川著名的美味菜式,主要食材为牛羊肉,具有色味香、软、鲜的特点,而且还具有去风湿,活筋骨的功效呢。
蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,经常食用的话,能使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老,对于抗皱美肤是比较有效果的。
那么这道牛膝蹄筋该怎么做呢?这就来看过来,首先需要准备好这些材料:牛膝、猪蹄筋、蘑菇、辣椒、鸡头、绍酒、生姜、葱、火腿、食盐等。
这里需要说明的是,这个牛膝是一味中药,具有活血通经,治产后腹痛、月经不调、虚火牙痛、肝肾亏虚、跌打瘀痛等作用。
具体做法:
1、首先需要将这个牛膝进行清洗干净,由于这个牛膝是中药,一般来说,外面很少有卖的,因此可以到中药店去购买。
2、然后再把这个洗好的牛膝进行切片,需要进行斜刀切片的,然后放置到盘子里备用。
3、这里用到的蹄筋是猪蹄筋,这个猪蹄筋的营养也是很丰富的,虽说我们一般吃的都是牛蹄筋比较多,但这个猪蹄筋也不亚于牛蹄筋的。先把这个猪蹄筋进行简单的冲洗下,然后放入到锅中,并加入适量的清水,进行蒸煮,时间大约在四个小时这样就差不多了。
4、待这个猪蹄筋煮到酥软之后,就可以进行去外膜了,然后再把这个猪蹄筋捞出来,放到冷水中进行浸泡两个小 时这样,然后再进行取出来冲洗干净,沥干水分。
5、然后再将火腿进行切丝、蘑菇切丝,还有葱、姜等切丝备用,准备好的鸡肉也需要切丁,这个鸡丁可以在超市买现成的鸡丁。
6、下面开始正式制作,将这个猪蹄筋放入到蒸锅的最底层,然后再把这个鸡丁铺上去,还有牛膝也需要放上去的,然后上面就是可以其他的调料了,像火腿、蘑菇等,都铺上去。
7、然后再把这个葱、姜撒在上面,再加上各种的调味品,再加入足量的水,就可以进行蒸煮了,时间大约在三个小时这样,就可以了。