可以做木耳炒鸡蛋,具体做法如下:
1、主料:鸡蛋200克,木耳(水发)250克。调料:大葱10克,香菜12克,盐5克,味精2克,香油2克。
2、将水发木耳洗净,沥水,备用;木耳水发技巧:用淘米水泡发木耳,又厚又大,又柔软;再在烧开的水里面焯一下,杀菌消毒;
3、将鸡蛋磕入碗内,搅匀,待用;
4、炒锅烧热,加油适量,稍烧热,即将鸡蛋倒入,摊熟,出锅备用;
5、锅内再加油适量,倒入葱花爆香,将沥干水的木耳放入,煸炒几下,再放入鸡蛋,加入盐等调味料,淋几滴香油即可出锅。
日常生活中,韭菜炒鸡蛋是很多人经常吃的一道家常菜。这道菜虽然简单,但是很多人也会有一些疑问,比如韭菜和鸡蛋是分开炒还是一起炒,如果分开炒第一步是先炒韭菜还是先炒鸡蛋,怎么炒才能让韭菜鸡蛋更加鲜嫩好吃?今天就给大家分享韭菜炒鸡蛋的正确做法,让你一次解开这些疑惑,做出来的韭菜炒鸡蛋清香鲜嫩,好吃不油腻。下面一起来看看吧!
所需食材
韭菜一把,鸡蛋6个,盐,料酒,胡椒粉,食用油
详细步骤
1.首先准备6个鸡蛋打入碗中,鸡蛋最好选择土鸡蛋,这样炒出来颜色更加好看。(鸡蛋和韭菜的量根据自家人口去调整)
2.在鸡蛋中一次性加足够量的食盐(炒菜时不要再加盐可以防止韭菜出水),再加少许料酒去腥,还可以根据自己喜好加一点点胡椒粉增香,然后充分搅散备用,鸡蛋充分搅散能够让炒出的鸡蛋更加蓬松鲜嫩。
3.准备一把韭菜洗净,把根部太老的部分切掉,这部分比较硬,影响口感,然后把韭菜切成小碎丁,切好后装盆备用。
4.家中如果是铁锅的话,就先把锅底部和四周都润上油,油烧至微微冒烟后倒出,这样就不会粘锅了。
5.锅中再加少许油,油热后先倒入韭菜,翻炒十几秒钟左右,炒出韭菜的香味,韭菜炒鸡蛋是不需要放葱姜蒜的,否则就会盖住韭菜的鲜味。
6.韭菜炒香后倒入打散的鸡蛋液,用勺子轻轻推动,让韭菜鸡蛋受热更均匀。很多朋友在做韭菜炒鸡蛋的时候,喜欢把韭菜倒入鸡蛋液里一起炒,那样韭菜的鲜香味出不来。
7.鸡蛋炒至凝固后捣散,这样鸡蛋裹住韭菜,更香更好吃,最后大火翻炒20秒出锅。喜欢吃老一点的就多炒一会,把鸡蛋炒至表面微黄,这样吃起来会更香。
8.出锅装盘,这样一道好吃好看又营养的韭菜炒鸡蛋就做好了。
这样做的韭菜炒鸡蛋,鲜嫩好吃不油腻,香味浓郁,韭菜不出水,喜欢的朋友可以收藏起来,下次做韭菜炒鸡蛋的时候试试这种做法哦!