猪肉大葱馅饺子的包法如下：
材料：猪肉、大葱、姜、食盐、十三香、酱油、香油、鸡精、味精、鸡蛋、鲍鱼汁。
1、新鲜猪肉一块，洗净去皮备用。
2、大葱择洗干净备用。
3、将猪肉切小块。
4、用刀慢慢剁碎。
5、将大葱用刀拍一下，使葱变扁，这样剁馅的时候，免得葱花四溅。
6、将拍扁的大葱剁入肉里，同时加入姜一起剁馅。 ?
7、将葱姜慢慢剁融合于肉里。
8、为了保持剁的均匀，剁好一面，用刀把下面的翻过来继续剁，如此往复，将肉馅剁细腻。
9、肉馅剁碎变黏即可停止。
10、将剁好的肉馅装入调料盆中。
11、打入一只鸡蛋，放入鲍鱼汁、食盐、香油、十三香、胡椒粉、味精、鸡精、酱油调味。
12、搅打均匀上劲即可使用。
13、饺子皮擀好备用。
14、取饺子皮，把肉馅放到饺子皮中间，两边折叠捏紧即可。
猪肉按照3肥7瘦的比例剁成肉末
花椒提前用少量的开水泡一下，让花椒味泡出
花椒水放凉后，分次加入到肉末里面，用筷子顺一个方向搅打，直到水都被肉吸收进去了
洋葱切成小丁
加入到肉末里，加入所有的调料
再次搅拌均匀就可以了。（喜欢香葱的，也可以加一点进来拌好）
发酵粉放入小碗里，加入1小勺糖和60g的水，搅拌融化。加入到装有240g的面粉盆中
先用筷子搅匀后，用手和均匀就可以了
盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小
发好了之后，再加入剩下的60g的面粉
再次揉匀，揉成光滑的面团
将面团分成40g一个的小面剂
取一个擀成中间厚边缘薄的圆形，加入肉馅
捏成包子形状
所有的做好，放进蒸笼里面，盖上盖子再次醒发30分钟左右
发酵好了之后冷水入锅，中火蒸上16分钟左右，关火之后过3~5分钟再揭开盖子！
