食材明细
茄子1个
鸡蛋2个
面粉适量
鸡精粉适量
咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度
酥炸茄子片的做法步骤
1
茄子洗净切片
2
鸡蛋打在容器里搅拌均匀
3
加入面粉
4
用蛋抽搅拌至没有干粉面疙瘩
5
加一勺盐
6
加2勺自制的鸡精粉
7
将茄子片放入蛋糊里裹上蛋糊
8
油温五成热时下茄子片炸至表面焦黄即可
9
炸好的茄子片，可以直接吃，也可以蘸蒜泥吃
1.茄子洗净去蒂，斜切成片
2.适量盐均匀撒在茄子表面，腌制一下
3.面粉和淀粉以3:1的比例混合，加入少许盐和酱油，加适量清水调和成稍微粘稠点的糊，用筷子挑起来，痕迹不会立刻消失的程度就好
4.茄片沾面糊
5.油烧到七成热下锅，锅一定要烧热一点，否则会容易脱糊，一直保持在中火
6.炸至金黄捞出
7.沥干油装盘
8.捣点蒜，加点酱油、辣椒油
