1
材料清单，鱼干洗净，胡萝卜切丝。
2
材料明细，火腿肠切片，芹菜切段，辣椒切细。
3
材料明细，小葱切细，姜切丝。
4
锅内放油将小鱼煎黄，装出备用。
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锅内放少量油，爆香小葱姜丝。
放入火腿肠和辣椒翻炒变软，加入芹菜继续翻炒。
6
放入煎好的小鱼，翻炒均匀，加盐，味精，五香粉，即可出锅啦。
芹菜炒龙利鱼怎么做才好吃
材料
沙鱼份量芹菜一把蒜头适量姜片适量素蚝油1大匙盐巴少许米酒1大匙辣椒1支
做法
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沙鱼可以请鱼贩切小块，比较方便料理。
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先爆香蒜头和姜片 辣椒
3
再把沙鱼肉下锅炒到鱼肉反白
4
再加入一杯水滚到鱼肉熟透，胶质浮现。
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在加入素蠔油，盐巴，米酒 煮至入味
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最后酱汁浓缩入味之后，在把芹菜梗下锅闷炒一下，熟度刚刚好，芹菜吃起来脆脆的，香气也能让海鲜腥味去除。
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虽然有点像是红烧的感觉，但是还是比较偏像清炒，吃起来很清爽，但是又有入味，鱼肉软嫩好吃。
好吃又美味的芹菜炒龙利鱼的准备材料和制作方法介绍。
1准备材料:芹菜，龙利鱼，食用盐，胡椒粉，淀粉，米醋，老抽，白砂糖，大葱，大蒜，生姜，食用油，胡椒。
2制作方法:将芹菜洗净然后放在案板上。用刀子刮去芹菜最上端的较为粗壮的纤维，然后切成小段即可。龙利鱼切成细小的段状，在其表面撒入胡椒粉，然后裹上一层淀粉。裹淀粉的目的是为了让龙利鱼尝起来口感更加的嫩滑，制作的时候让鱼肉更加的鲜美。大葱，大蒜，生姜切成碎沫状。
3锅中放入食用油，加入胡椒，然后加入大葱，大蒜，生姜碎沫爆香。这个时候加入龙利鱼，然后加入芹菜翻炒一下。这个时候加入微量白砂糖，老抽，米醋，适量食用盐，继续翻炒。芹菜和龙利鱼微微上色，这个时候加入淀粉水进行收汁，可以让这道菜的口感更加鲜嫩。
