黑鱼的家常做法有蒜煨黑鱼、番茄黑鱼片、黑鱼浓汤。
蒜煨黑鱼做法:
1、将黑鱼宰杀,去内脏,洗净;
2、鱼身上蘸上干淀粉,用四成热油,略煎捞出;
3、蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内,小火煨熟,稍加淀粉收汤即可。
番茄黑鱼片做法:
1、鱼肉切成鱼片,少量盐略腌后,用油略煎捞出;
2、锅内放油将葱姜煸出香味后捞出;
3、番茄酱放入锅内煸炒,倒入鱼片,加入糖、盐、味精略炒,即可出锅装盘,撒上香菜末。
黑鱼浓汤制作:
1、把黑鱼收拾干净,剁成大块,将鱼头劈开,用开水略烫;
2、将冬笋片放入开水中煮15分钟,取出晾凉,将冬菇切成片,把嫩菜心洗净待用;
3、炒锅中放油3汤匙烧热,加入姜块、葱段炒香,下冬笋片、香菇片和黑鱼块,煸透后加足量水烧开,加入绍酒,煮至汤汁呈乳白色时,下菜心,用盐调味后即可盛入大汤盆中,食用鱼肉时蘸姜末、香醋即可。
黑鱼好吃的做法是红烧,具体的做法如下:
材料:黑鱼1条、豆瓣1大勺、糖8克、酱油少许、食用油适量、盐5克、葱姜少许。
1、先将黑鱼处理干净,去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃,再用清水反复冲洗干净,在背部斜着切几刀,这样更容易入味。
2、用厨房用纸吸去黑鱼表面的水分。
3、平底锅里放入稍多一些的食用油,把黑鱼放进去煎至两面金黄。
4、葱切丝,姜切片准备好。
5、煎好的黑鱼取出来盛放在盘子里。
6、平底锅里留油,放入葱丝和姜片爆香。
7、舀一勺豆瓣酱,再倒入少许的酱油,炒出香味,加入一大碗清水烧开。
8、再加入一勺白糖,一来提鲜,二来增味。
9、放入煎好的黑鱼,小火慢慢炖至入味,关火装盘。