千层脆皮麻花做法如下：原料:水油皮：面粉270克、温水110克、玉米油20克、鸡蛋50克、白糖80克、酵母粉2克。油酥面：面粉200克、猪油100克（参考个数：22）。[]特色:居家自制街头热卖小吃——千层麻花（松软版）。[]操作:1、水油皮原料混合和面，静置温暖处发酵至2倍大。2、油酥面原料混合(可以换成色拉油和面，更健康)。3、和面成团。4、待水油皮面团发酵完成，将其取出。5、揉匀。6、将其擀成长方形饼。7、将油酥面原料放入保鲜袋内，擀成长方形。8、将擀薄的油酥面放在水油面的上面（油酥面片要比水油面片略短小）。9、将其包起来，捏合四周。10、将其擀开成大片长方形饼，像叠被子一样叠起，再次擀开，再叠（擀开的时候，先用擀面杖压面，不要着急擀，防止变形）。11、将饼最后擀成长方形。12、用披萨轮刀将其切割成小长条。13、取其中一条，左手握住一端不动，右手不断转圈卷起（其余的小条要用湿布盖起来，防止风干）。14、将其自中间位置对折，卷起。15、再次拧上劲，将尾部自中间位置掏出。16、17、麻花全部完成，盖湿布，醒30分钟（防止风干）。18、锅子烧热，倒油，6成热，将麻花放入，小火，炸成金**即可。
用料
主料
面粉250克
辅料
鸡蛋
1个
调料
糖粉
60克
泡打粉
1/2小勺
水
60毫升
植物油
300克
香甜脆麻花的做法
麻花制作并不复杂，考验的无非是搓麻花的技巧，搓麻花是需要一定耐心的。头回搓的也太好看，不过味道不错，呵呵！下午在家边上线接单，边搓的麻花，又接了不少顾客的电话，心绪不宁的！下回休息鸟儿得关机闪人，静心制作美食，隔绝一切外界才行呢！要不怎么搓得不好看呢！
材料集合图：
1.将面粉、糖粉、鸡蛋、植物油入盆中，撒入泡打粉
2.用筷子搅拌一下，再慢慢倒入水将面搅拌成雪花状
3.用手揉成稍光滑点的面团
4.将面团放在案板上揉一下，再分成两份，将其中一份面团揉成粗条
5.再用刀分割成30克左右的面剂子
6.盘子上先刷层油，将面剂子用手搓成小长条，码放在盘上，面剂表面再刷层油，盖上保鲜膜，静置饧发半小时
7.用双手将面剂在案板上搓成筷子粗的细条
8.双手反方向搓面剂条使其上劲
9.将两端垂直提起，细条自然缠绕在一起
10.接着用手按住一边，另一只手顺着上劲的方向继续搓上劲
11.再把两头拎起来，自然又拧在了一起
12.把其中一头开个口，将另外一端塞进去收口，麻花就拧好了
13.将所有面剂子全部按照上述步骤拧成麻花
14.锅入油烧四成热，放进麻花中小火炸制。炸的过程中要多翻动，让其均匀受热
15.直至炸成金**捞出控油，放凉就可食用
烹饪技巧
1、面团一定要静置半小时以上，否则面团爱回缩，不好造型搓制。
2、刷面剂子时要注意每个都要刷到位，一方面防止风干表皮，另外搓制的时候就不会粘面板了。
3、因为放了泡打粉，炸的过程中麻花会受热膨胀，所以炸时要注意放的量。另外火不要大，油温不要太高，否则很易炸糊。
