纯手打!
平顶山羊肉胡辣汤很好喝,自己家里这样做:
1、羊腿肉煮熟,肉凉后切5mm以下小丁备用,汤留下。
2、和面,要硬一点,放置约3小时,然后放在清水里洗出面筋,洗出的水备用,面筋放到蒸笼里蒸熟、切与羊肉大小相同的小丁。
3、海带泡发切短丝,红薯粉条泡至半发切成约20cm长。
4、花生米炒熟去掉红衣,把仁用手大致捏碎。
5、大葱大量,切成丁,香菜切碎。
以上材料备好后开始做:
1、锅里放羊汤烧开,放老抽,十三香,放入肉丁、面筋、红薯粉条、海带丝,煮至粉条熟后,用洗面筋水勾芡至较亮滑。
2、关火,放入花生碎、大葱碎、香菜碎、白胡椒粉拌匀即可。
食用时调入辣椒油,配上葱油饼或油条,世间美味。
胡辣汤的正宗做法1
食材用料:
海带 50克,白玉菇 50克,干香菇 四个,葱 一根,猪油 适量,淀粉 两勺,胡椒粉 适量,油辣子 半勺,麻辣鲜 适量,红薯粉 20克,五香粉 适量,生抽 半勺,鸡精 适量,盐 少量
步骤:
1、菜洗净切丝(干香菇,红薯粉要提前泡发)
2、淀粉加水调成水淀粉
3、锅中放猪油,放香菇和海带翻炒一分钟
4、加一小碗水并调入盐和麻辣鲜(加高汤更鲜哦)
5、放生抽和辣椒
6、再放白玉菇和红薯粉煮熟
7、倒入水淀粉(边倒边搅动,要慢慢的倒)
8、加水淀粉搅至稀糊状加入胡椒粉,五香粉,鸡精和葱花即可出锅。
胡辣汤的正宗做法2
原料
胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉(熟牛肉也可)400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克。
调料
葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。
制作过程
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等,大火让其烧开。
2、待锅中水烧开后,放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入粉条、葱、精盐、味精、酱油,文火熬制5分钟即成。
3、起锅盛汤,依据个人口味放入适量香油、醋。