主料
青麻叶
400克
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
普宁豆酱
适量
步骤
1.麻叶摘取掉老梗，老叶
2.用水冲洗干净沥干
3.蒜瓣剁成末备用
4.置锅烧开水加入盐倒入麻叶
5.稍微焯一下水即可
6.沥干用手挤去多余的水分，再抖散开备用
7.置锅火上倒入麻叶，切记：是没有下油的锅哦，目的是让再让多余的水分蒸发
8.炒两分钟后把麻叶推到四周，加入油，蒜末
9.煸香后加入盐
10.加入普宁豆酱炒拌均匀即可
麻叶的家常做法有很多，常见的做法有炒麻叶，皮蛋肉碎麻叶汤等。
一、炒麻叶
材料：麻叶，蒜，豆豉，油，适量盐，味精
制作步骤：
1、麻叶洗净后，要先用清水加适量盐氽过。
2、氽过水的麻叶捞起投入凉水中冷却，再挤干水备用。蒜和豆豉切碎。
3、炒锅放油，比平常炒菜油多些哈，俺发觉它很是吃油呢，油热后倒入蒜和豆豉碎炒香。
4、把挤干水的麻叶倒入翻炒均匀，加入适量盐，也比平常炒菜多稍咸些好，再放味精调味起锅。
二、皮蛋肉碎麻叶汤
材料：麻叶，皮蛋，猪肉
制作步骤：
1、猪肉切碎、调味，待用，麻叶洗干净后，先过一过水。去除一下涩味，再拿来滚汤。
2、小窝里水开后，先放肉碎、再放麻叶，快好的时候再放皮蛋。最后放盐调味就好了。
扩展资料：
麻叶是罗布麻Apoeynum venetum L.的干燥叶。主产于我国东北、西北、华北等地。现江苏、山东、安徽、河北等地有大量种植。
夏季采收，晒干或阴干，亦有蒸炒揉制后用者；除去杂质，干燥，切段用。
