红薯面窝窝头最好吃的做法:
准备食材:红枣、红薯面、水。
1、红枣去核。用水洗一下,枣会吸收一点水分,这样蒸出来的窝窝头口感好。
2、红薯面,一袋750克。
3、把枣切碎碎的和红薯面混合一起。
4、和面到没有干面粉就可以了。
5、揉成窝窝头的形状,大火蒸25分钟。
注意
枣的多少根据个人喜好,多了自然甜,颗粒大小也根据个人喜好。
不加红枣的另一种做法:
1、红薯面粉倒入盆里,同时备好开水。
2、边倒开水边搅拌。
3、就是搅拌到可以成团的程度就行了。
4、捏成中间空的窝头状,红薯面的窝头很瓷实,所以洞要弄得大一点,这样容易熟。
5、开水上笼,大火蒸25分钟。
这种做法面坯是红薯粉的黄红色,但是蒸好的窝头就是黑乎乎的了,趁热吃是微甜的口感,晾凉后比较硬,可以切片炒了吃,炒了以后更好吃。红薯面粉很散酥,如果用凉水和面很难弄成型,所以要用开水和面,这样可以成团成型。
红薯粉
用红薯制作而成的粉,红薯粉,别名番薯粉、地瓜粉。主要是用红薯制作而成的。
杂面窝头的做法,杂面窝头怎么做好吃,杂面窝头的家常
1.把玉米面、豆面、小米面放在一容器里,放适量苏打,加30℃左右的温水,边倒水边搅拌。
2.面和均匀后放在一边,用湿布盖着,防止面变干。这个过程叫醒面,大约需30分钟时间。
3.醒面的同时,把葱、姜、香油、味精加酱油与肉调和均匀,腌制10~15分钟。然后,把事先洗净、泡好的雪里蕻切成末,用手捏团,将里面的水挤出,但不要挤得太干,否则口感就不好了。然后和肉馅拌在一起。
4.面醒好后,抓一把放在手里,搓圆后双手一拍,面皮就摊在双手心里了;往里放馅后,边转面皮边往上拢,两只手的大拇指同时把馅往里按,这样面皮就被推得均匀了,薄厚也一样了。和面时水若放得不够,可能就不太容易合上。
5.捏成团上锅,屉布往中间拢一拢,便于菜团子受热,蒸30分钟即可。
1.将面粉和玉米面共500克(我用的是1:1的比例,像老孙那样感觉粗粮难下咽的可以用面粉和玉米面2:1或者3:1)放入盆中混合
2.放入酵母粉和食用碱(可以省略)边倒温水边用筷子搅成小面疙瘩,水倒入2/3就可以,因为不同牌子的面粉的吸水性也不同,剩下的水可以根据实际情况再添加
3.将小疙瘩都揉在一起成光滑的面团,面团要稍微硬一点,不要太软了,因为玉米粉比较粗糙不爱成型,发酵后还会更软一些,太软了成品不饱满,发扁
4.将和好的面团放温暖处发酵至两倍大,我图上的因为我忙别的事去了忘记了,有点发大了,而且面和的也有点软,所以在这里特意提示一下
5.将酸菜的叶片一一掰下来,用水洗干净
6.先切成丝再切成丁,稍微的躲一躲,然后将酸菜末用手挤去水份放入盆中
7.将粉条放入热水中小火煮到里面没有白色的硬心,然后捞出过凉水
8.将粉条切碎放入酸菜盆中
9.将炒锅烧热放入植物油(平时炒菜的油量再稍微多一点点,因为拌馅时就不再放油了),烧热放入肉末炒散变色,放酱油炒匀关火,晾至不烫手
10.将晾好的肉末放入酸菜粉条盆中,放入葱花
11.再放入花椒粉、盐拌匀,尝一下味道,基本都是熟的尝一下也没什么
12.发好的面团揉匀分成大小均匀的小面团
13.取一份小面团压扁擀成中间厚四周薄的圆皮(不要擀太薄了,容易露馅),放入拌好的馅料
14.将皮子的边缘合拢,不用捏漂亮的折,只要捏严不漏就可以了
15.然后整理成馒头状
16.放入蒸锅中,蒸帘抹上食用油,凉水,中火或者中小火,开锅后再蒸20分钟就可以了,如果包的比较大就再再延长5~10分钟
主料
:豆面:3:两,
辅料
:高粱面:2:两,1050129:小米面:3:两,1080516:面粉:2:两,:干酵母:5:克,
制作步骤
杂面窝头做法
1?
1、将南瓜切成片状,这么做是为了蒸南瓜的时候节省时间和节省能源。可以尽量切的薄一点!
2?
2、将南瓜蒸软,大火十分钟就差不多了。
3?
3、将蒸熟的南瓜用勺子压成泥!然后放凉备用。
4?
4、准备好面粉,我用的是黑豆面,玉米面、小米面、白面粉。由于我在超市没有买到黄豆面,只有黑豆面了,我觉得豆面的用量可以适量的减少!至于比例,自己搭配着来吧,我用的比例是四种面粉大概是1:1:1:1。加入3克酵母!
5?
5、将蒸熟的南瓜泥加到面粉里面,和成面团,可以先不用加水,因为南瓜中含有一定量的水分,等面团和到差不多,南瓜的水分全部被面团吸收后,再加入适量的水,和成软硬适当的面团就可以了。
6?
6、面粉和成面团后放在室温下发酵1个小时左右,现在的温度一个小时就可以了,天冷的时候时间要适当延长。
7?
7、取一小块面团,揉成柱形,因为这些面粉和好后粘性不大,所以整形的时候不需要蘸干粉,当然如果你和的面黏性大的话就要准备好干粉了!
8?
8、在锥形面团的底部戳一个小洞。
9?
9、右手拿着面团,一边转,一边用左手的大拇指按压出一个小窝。
10?
10、最后成型的样子!
11?
11、准备好笼屉,底下铺一块蘸过水的纱布.将窝头均匀的摆在笼屉中,中间要留出空隙。
凉水上锅,中火25分钟,关火后焖5分钟即可出锅。