蒸香菇肉丸怎么做，最简单，最鲜美，好吃到停不下来呢？
做肉丸子，我很喜欢带些肥肉，经过高温煮制，肥肉化作植物油脂，渗入猪瘦肉空隙，使猪瘦肉更嫩不够硬，鲜美爽口！因此，我经常把肉丸子走红蒸上三十分钟，目的就是让肥肉末变鲜汁，美味！
假如你用的全部都是猪瘦肉，那样最好是拌点油进来，不然很有可能干巴巴的，不好吃！也有，平菇美味可口，能增加肉丸的香味和鲜香，还会出水量，所以如果你肉末特别少，蛋清就不用添加了，不然过湿，肉丸没法成型。如果真过湿，可以多加一点木薯淀粉改进一下。
肉末揉圆，蒸一蒸，美味，简易，身心健康，美味，还没去试试？原材料：小鲜肉，平菇，盐2勺子，生抽酱油2勺，老抽王1勺，黑胡椒少许，蛋清1个（可以不加），玉米粉适当，姜3片，葱段
第一步
我用是指新鲜香菇，伞盖向下，略微泡一会儿，洗掉褶皱处灰尘和细沙。假如是干蘑菇，更鲜，需提前用小水泡发，再清理。
小鲜肉最好带一些肥肉的，切块状。把肉球和生姜片放进格瑞美厨一体机的钢杯内，安装好拌和刀。盖上盖子，按“启动”，几秒钟。
第二步
做好的肉末，用刮板取下放盆子里。（要是没有碎肉机，那就直接手剁，味儿听闻更强，就是需要一些气力。）钢杯不用洗，立即放进平菇，也粉碎。
第三步
把肉末再倒入杯子里，添加盐，生抽酱油、老抽王、玉米粉，蛋清，少许黑胡椒，改用烧菜勾，运行1档，拌和两下。汤勺我用的就是普通的白釉勺。（假如肉末非常少，就不用加蛋清了，要不然太稀了，肉丸大便不成型。）
肉末需沿一个方向拌和上力。取一团饺子馅，拿手敲打两下，用手掌挤压肉丸，用勺子放在盘子里，蒸20~30min。蒸熟之后，倒出来蒸出料汁，加少许沸水和少许红烧酱油，在锅里烧开，加少许水淀粉勾芡，把料汁淋在肉丸子上，撒葱花装饰设计。（实际蒸的时长看肉丸的大小，一般樱桃小丸子20min，大的话就30min。）
一、可以做白萝卜豆腐丸子汤，具体做法和用料：白萝卜半根、肉馅150克、豆腐1块、姜末3克、葱花1小把、盐3克、草果粉50克。
二、白萝卜豆腐丸子汤的具体做法：
1、准备好材料：白萝卜洗净去皮，肥瘦肉自己剁成细馅儿，豆腐一小块，姜末少许。
2、豆腐不用切，加入肉馅儿和姜末、盐、草果粉，混合好味道，开始用手捏。
3、要捏到肉馅和豆腐混合，豆腐一定要捏到很细，不然捏圆子的时候容易散。
4、白萝卜切细丝，特别喜欢这样子细细的丝。
5、切好的萝卜丝放小锅里直接加凉水（用矿泉水最好），用手把豆腐圆子一个个均匀的挤好放在萝卜丝表面，开小火。记住，一定是凉水直接煮萝卜。
6、待豆腐圆子全部捏完，调中火煮开七八分钟左右（视圆子大小调整），撒入葱花，滴两滴香油，就可以出锅了。
三、烹饪技巧
1、打底的白萝卜一定要凉水煮，汤里面不放一点盐，这样才清甜。
当然，若觉得味道太清淡，煮好后加点盐调味也可以的，适口就好。
2、豆腐一定要捏得很细，这样圆子才不会散。如果不能接受豆腐味道的可以提前焯水去豆腥味。
3、肉馅一定要自己买肉回来剁，而且用没有经过冷冻的鲜肉最好，这样容易上劲儿，丸子不散，新鲜的肉会没有那么多浮沫。
4.根据众厨友的反馈，打底用白菜味道也不错。
