今天要给大家推荐的是在我们家的饭桌上经常会出现的一道菜\泡爪\，应该也有很多朋友都是很喜欢这道菜吧，也是我们在聚会的时候经常得会的一道菜了，不仅仅是一道下饭菜的美味也是常见的下酒小菜。而鸡爪在我们日常日常生活也是常见的一种食物了，除开可以制作野山椒口感之外，还可以进行卤煮、酱制，也是很多好朋友自己喜欢的一种美食了。而泡爪自身是一种四川菜特色小吃，由于香辣可口、皮韧肉味的独特口味得到了越来越多热烈欢迎，现今泡爪除开是一种大家喜爱的特色小吃之外，还是要走上饭桌酒席的美食。
鸡爪的胶原蛋白含量是非常高的，也是一种广受好评的美容养颜的食材，能够为我们的皮肤食补胶原蛋白。而野山椒也是一种风味独特的美食了，野山椒里边的化学物质能够加快人体新陈代谢，还能够杀抑胃腹中的裂头蚴，对于我们的身心健康也是有很多好处的。泡爪做为十分受人欢迎一种美食，制做起来也是非常简单的，一般我们在超市都是可以买到的，可是买回家的泡爪有的时候会较为辣，自身在家里做的话就可以适度的调整辣度了，并且自己制作更加安全卫生，吃起也会更放心，做好的野山椒封死还能够放进冰箱面冷藏保存，爱吃的时候就可以取出来食用了。
自制泡椒凤爪
作法：最先备好需要用到的鸡爪和野山椒，鸡爪依据我们想要的多少来挑选就行了，野山椒我是直接在超市买好的，大家也可以自己在家里制做。将所有的凤爪清理干净然后放在冷水里边泡浸1小时左右，假如泡浸流血水以后必须更换一次冷水。在锅中加入适量冷水，再将泡好的鸡爪放进锅里，加入适量麻椒、桂丁、八角用爆火将水烧开了，再改为文火慢慢地蒸制。等锅里面的鸡爪煮到可以直接用木筷透过以后，就能熄火了，随后盖上盖先焖煮2分钟。再将鸡爪从锅里面捞起来以后放到备好凉白开里边，等鸡爪晾凉后再从凉开水里边捞起来放到洁净的盆中预留。再将备好野山椒依据自己喜欢的辣度倒出来适量野山椒和泡椒水。最后将晾凉的鸡爪放进野山椒里边，携带一次性的胶手套抓拌均匀，我认为带上手套立即抓拌的话也可以让鸡爪更加好的进味。搞好以后的鸡爪必须放进冰箱面冷藏一晚上充分的进味后再取下服用，当然也可以腌渍更长的时间，让鸡爪也能够更好的进味。
1. 湖南酸辣粉
湖南酸辣粉是传统湘菜中的一个经典代表，以米粉为主料，融合了辣、酸、鲜、香等多种口味，调味料则包含花生碎、泡菜、猪肉丝等多种配料，口感酸辣回味无穷。
2. 贵州酸汤鱼
贵州酸汤鱼以四川泡菜、黄豆芽等为主要材料，加入草鱼等新鲜的江鱼肉片进行烹饪，特别的酸味和辣味相结合，十分开胃。
3. 广东酸蜜
广东酸蜜是由蜂蜜、醋、姜汁、糖等配料混合加工而成的饮品，口感清新、酸甜可口，具有清火、解渴等功效，可以让您在炎热的夏季中消暑解热。
4. 云南酸豆角
云南酸豆角是一道融合了糯米饭、香干、豆角、猪肉、青辣椒等多种材料的传统云南小吃，酸味和辣味相得益彰，口感香鲜。
5. 四川酸笋
四川酸笋是以黄姜、花椒、辣椒、酱油等多种调料为基础，加入泡毛笋等配料烹饪而成的川菜佳品，口味酸辣、爽口、开胃。
6. 河南酸儿糕
河南酸儿糕是一种以米粉、酸浆等原料混合制作而成的传统美食，口感特别酸甜，颜色鲜明，油炸后口感酥脆可口。
7. 上海酸辣糕
上海酸辣糕是一种外型类似吉列鱼丸的小吃，由豆腐、鸡蛋等原料制成，以酸辣味为主，口感微酸、微辣、爽口，是上海地区的特色小吃之一。
8. 安徽酸菜鱼
安徽酸菜鱼是以牛油渣、鱼肉、酸菜等多种食材制作而成的湘菜佳品，酸菜的酸味可以有效中和鲜鱼的腥味，一道令人食欲大开的美味佳肴。
9. 福建酸辣猪脚
福建酸辣猪脚是以猪蹄、辣椒、葱姜等原料制作而成的福建特色菜式，口感酸辣、爽滑，尤其在寒冷的冬季食用
