分析如下：
1、扇贝肉解冻后清洗干净，蒜切片，姜切丝，葱切葱花，蒜苔切断儿
2、锅中放水，水开后放入扇贝肉焯水，捞出淋干水分
3、锅中放油，油热后放蒜、姜、葱和干辣椒爆香
4、放入扇贝肉翻炒
5、加入蒜苔翻炒
6、最后加盐调味即可
扩展资料：
贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物胆固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
1、健脑：富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。
2、明目：富含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
3、健脾和胃:适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。
4、润肠：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
5、养颜护肤：含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
6、通血：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。铁的含量高，吸收好。
7、抑癌抗瘤：有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
百度百科：扇贝
扇贝怎么做好吃?
双椒炒鸡丁
原材料：鸡肉、辣椒、尖椒、麻椒、葱姜、米酒、生抽、糖、辣椒干、水淀粉做法：1.将葱姜切成薄片，鸡翅肉切丁，辣椒干去籽切割成段，青红辣椒去籽切片2.香菇牛肉用米酒、生抽、盐翻拌腌渍20min。3.锅里倒入少量油，烧沸5成热天，放进香菇牛肉炸至两面金黄捞起来控干油份预留。4.锅中留少量油，放进麻椒、辣椒干、生姜片、冬茹、大蒜片炒出香味。5.添加炸过的香菇牛肉一起炒，加入米酒、生抽、糖、芡粉炒匀。6.再倒入辣椒、尖椒炒匀，料汁收干就可以。
椒盐排骨
食物：猪排750克生鸡蛋1个、红萝卜1/3个、圆葱1/4个、葱、姜、玉米粉适当作法：1、把猪排骨清洗干净切条,沥干水预留，红萝卜，圆葱、葱、姜洗干净切碎。2、用姜蒜、盐、糖、生抽酱油、老抽王、米酒把猪排骨最少腌渍30min。把鸡蛋和玉米木薯淀粉放进碗里搅拌成粘稠预留。3、起油锅，倒入少量油，油六成热就是将腌好的每一个猪排骨裹蛋黄液放进油内炸酥，炸成如下图中样就可以捞出滤稀油。4、把红萝卜末、圆葱末加适量的香辣略炒，再倒入炸好的猪排骨炒匀就可以出锅了摆盘。
角瓜夹心饼
原材料：角瓜、生鸡蛋、全麦面粉、红萝卜、香肠、葱、盐、白胡椒粉作法：1、角瓜和红萝卜擦丝，加盐和黑胡椒粉抓匀。再倒入生鸡蛋、水与面。调为面浆。2、锅刷打油，烧开，倒进面浆伸开。小火烙定形。背面烙熟就可以。3、香肠煎好，饼切片。码放一起既成。
香辣扇贝丁
做法：1、小扇贝剔出肉，洗净，切丁，加姜葱水、盐、胡椒粉腌15分钟。2、扇贝丁粘蒜香粉，裹上面包糠，入油锅炸至金**，捞出沥油。3、锅底留油，下干辣椒节、花椒爆香，下西芹节和香辣酱炒匀。4、下炸好的扇贝和青红椒节，加盐、味精、鸡精、香油和花椒油调味，撒炸花生即可。
首先购买扇贝要以新鲜为主，任何海鲜都一样，尽量少买打折品，不新鲜的口感很差。先把扇贝清洗干净，外壳最好用刷子刷一遍，有的贝壳上会缠有丝网，要拿下来，塑料预热会产生有害物质。
直接上锅蒸时间比较长，会导致扇贝肉口感发老。正确做法是锅内加水烧开，开锅后再放入扇贝，切记不要直接上锅蒸。
一、蚝油扇贝肉
材料：扇贝、蚝油、姜、盐、料酒、花生油
做法：
1、姜切末，扇贝肉泡入清水，去除泥沙，洗净，入开水锅焯熟。
2、锅入油烧热，放蚝油、姜末、盐、料酒和适量清水。
3、烧开后，拌匀成蚝油汁，浇在扇贝肉上即成。
二、芝士山药焗扇贝
材料：扇贝、山药、红椒、蒜、奶酪、沙拉酱、白葡萄酒、黑胡椒粉、盐、黄芥末酱、蒸鱼豉油
做法：
1、扇贝取肉，清理干净，用厨房用纸吸干水分；扇贝壳刷净；扇贝肉加入少许白葡萄酒和黑胡椒粉，抓匀腌20分钟。
2、红椒和香菜切末，蒜切蒜蓉，奶酪擦丝；山药去皮，切厚块；在中间挖一个洞。
3、小碗中加沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱、蒜蓉、红椒末和香菜末拌匀；成酱料。
4、烤箱预热200度。山药放在扇贝壳中，贝肉放在山药上；入烤箱，烤5分钟。取出扇贝，将原汁倒入碗中。
5、酱料加扇贝原汁，拌匀浇在贝肉上；放适量奶酪丝，烤箱预热210度。烤10分钟至奶酪融化上色；取出撒上炸蒜末，即可。
三、蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料：扇贝、粉丝、海鲜酱油、蒜、盐、料酒、小葱、油、老抽、红椒
做法：
1、扇贝洗净，粉丝用凉水泡软，再用开水烫一下。
2、把粉丝盘在扇贝里，蒜切碎，煸炒一下放在粉丝上。
3、把鲜酱油、盐、料酒、老抽调成汁，淋在粉丝上，开水入锅，蒸八分钟取出。
4、撒香葱和红椒末，淋热油即可。
四、扇贝鸡蛋羹
材料：鸡蛋、扇贝、温水、盐、料酒
做法：
1、鸡蛋打散，倒入等量的温水，加盐搅拌均匀；扇贝处理干净。
2、蛋液过筛，倒入装扇贝的碗中，铺上保鲜膜，扎几个空。
3、放入蒸锅，盖好锅盖，大火烧开，改小火蒸12分钟，取出淋上调味汁即可。
五、水晶扇贝蒸饺
材料：澄粉、扇贝、猪肉、葱、姜、盐、料酒、鸡精、胡椒粉
做法：
1、猪肉剁成肉泥、葱姜切碎，与扇贝丁一起，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精和食用油拌匀。
2、澄粉用开水和面。加些猪油，面醒一会，搓成条，再揪成小挤子；压成饺子皮。
3、把调好的馅放面皮上，包起来；入蒸锅蒸7-8分钟就即可。
