芹菜脆嫩爽口，香气浓郁，具有降压，养血补虚之功效，山药和木耳都具有滋阴补肾之功效，三者同炒，营养养生，清淡爽口，味美鲜香。下面介绍一下芹菜炒山药木耳的家常做法。
工具/材料
芹菜 150克 ，山药 150克，木耳 适量。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，白糖，料酒，芝麻油，油 。
01
用温水快速泡发木耳，把泡发好的木耳收拾清洗干净，攥干水分（避免炸锅），备用。
02
芹菜用水清洗干净，控干水分，切成寸段。
03
山药去皮，清洗干净，切成薄片，放入清水中浸泡一下，再用水投几遍，控干水分，备用。
04
切好葱，姜，蒜，备用。
05
芹菜用开水汆一下，入锅几秒钟即捞出，迅速放入冷水中过凉，沥干水分，备用。
06
锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅，放入木耳翻炒。
07
木耳炒至变软，放入山药片翻炒，放入少许白糖。山药略翻炒一下即可，放入芹菜，放入少许料酒，盐，大火爆炒。
08
芹菜炒至断生，放入味精，关火。滴少许芝麻油，出勺。
素炒芹菜木耳怎么做好吃，素炒芹菜木耳的家
1、主料：芹菜200克。
2、辅料：木耳(水发)30克，杜仲10克。
3、调料：姜5克，大葱10克，大蒜(白皮)15克，盐5克，植物油50克。
4、将杜烘干研成细粉。
5、黑木耳用清水发秀去蒂根。
6、芹菜洗净后切成段。
7、姜切成片，葱切段。
8、蒜去皮，切成片。
9、将炒锅置武火上烧热，加入素油，待油烧热至六成时，放入姜片、葱段、蒜片爆香。
10、随即放入芹菜、木耳、盐、杜仲粉炒至芹菜断生即成。
步骤
1.芹菜去叶洗净切段
2.泡发黑木耳切小朵，胡罗卜花片
3.木耳与胡罗卜在开水中焯一会，捞起滤水备用
4.芹菜在开水中焯水
5.捞起快速过冷水。这步骤会让芹菜的纤维自然断裂，口感爽脆。
6.热锅，冷油，植物油中也可以加一点猪油，混着炒蔬菜会更香。下木耳与胡罗卜片
7.下芹菜。翻炒。
8.如果有些干，可以加二小勺高汤或水。此步骤也可省略
9.加盐。翻炒均匀即可
10.盛盘
