用料
猪瘦肉 250g
苦瓜 一根（大点的）
葱白 适量
豆豉 适量
蒜头 适量
生抽 适量
耗油 适量
老抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
生粉 适量
鸡精 适量
盐 适量
猪肉切片，下生抽，耗油，盐，糖，鸡精，生粉和食用油抓匀腌制半小时
苦瓜一分为二
二为四
用刀片去带籽部分
改刀鸭片状（不知道怎么切！没事，网络时代难不倒你，百度搜视频去）
苦瓜用盐搓揉后能去苦涩
你喜欢的话也可盐搓冲洗后再下锅炒
葱白，蒜头和豆豉剁碎备用
热锅注油，下肉片翻炒至变色，调入适量料酒和老抽，炒至八成熟起锅装盘备用
热锅注油爆香料头（即剁碎的葱白蒜米和豆豉），下苦瓜片翻炒，锅太干的话可注入适量高汤或开水，期间调入适量盐，耗油，鸡精和白糖，炒至七成熟倒入肉片，炒匀后焖煮片刻即可起锅
豉汁什么的真的好下饭～
大热天到来了，苦瓜具有清热解毒、养颜嫩肤、降血糖等功效，夏天多吃对身体有益，但是苦瓜怎么做呢？这里给大家介绍一个简单的苦瓜炒肉片的家常做法。
工具/材料
苦瓜一根、猪肉二两
01
准备一根新鲜的苦瓜，五花肉二两。
02
将苦瓜洗净对切，去其瓤，图中**的部分一定要去除干净，那是苦瓜最苦的部分。去除后切薄片，五花肉也切片待用，喜欢猪肉嫩滑的朋友可以撒点生粉腌制5分钟。
03
这个时候苦瓜还是有残留苦味的，在锅中烧适量开水，水开后放入少许盐，滴入几滴油，将苦瓜焯一下，进一步去除苦味。焯水时间不宜过长，以免影响苦瓜的口感，焯水后立即用冷水过凉。
04
起油锅，放入姜片，待油温8成热左右时放入猪肉煎炒。
05
待猪肉稍许变色，依次放料酒、白糖，继续翻炒片刻。
06
放入苦瓜翻炒，加入适量的盐。
07
翻炒片刻，待锅底出现少许汤汁，说明苦瓜也熟了，尝一下咸淡，调整味道后就可以出锅啦。
特别提示
这里我用的五花肉肥肉偏多，油腻会影响苦瓜的清爽，想要试试的朋友可以使用瘦肉多点的猪肉。
