主料
香菇
5颗
前肘
1个
辅料
清水
适量
盐
适量
姜片
适量
葱
适量
步骤
1.将肘子上的毛清理干净，烧一下，再用刀刮一下，然后再清洗干净；
2.香菇切成小片备用；
3.锅内放入清水，放入清理好的肘子，大火烧开后将水倒掉；
4.另外加入清水，放入肘子，姜片、葱；大火烧开后改小火慢炖；
5.炖3小时后加入香菇、盐；
6.炖至香菇熟即可。
小贴士
小贴士：
1、一定要焯水，这样才会更加干净；
2、也可以加入别的可以提鲜的食材；
3、一定小火慢炖，至少3小时以上，这样肉才会脱骨头，才会好吃。
肘子片的做法，肘子片怎么做好吃，肘子片的家常做法
扣碗肘子
需要的食材：猪前肘一个（1650克），西兰花适量，冰糖1大把，葱姜，花椒，八角3个，白芷1小片（也可换成桂皮），腐乳2块，腐乳汁2勺，生抽半饭勺，红烧酱油适量，料酒3勺，盐1.5勺
详细做法：
1，新鲜的猪肘子，用之前需要把猪毛用火枪燎一燎，然后再用刀刮一刮，用刀把骨头和简单分离一下，划开，再放入清水里，泡去血水，洗净；
2，煮锅里加入清水，把肘子下锅，放入白酒、姜片，开大火烧开，进行焯水去腥，中途需要撇去浮沫，中火煮到肘子无血水，捞出控水待用；
3，做肘子需要用到压力锅，缩短时间。燃气压力锅里加入腐乳2块，碾碎，腐乳汁2勺，生抽半饭勺，料酒3勺，红曲米1勺（没有可以省略），盐1.5勺，料盒里装入葱姜，花椒，八角3个，白芷一小片，待用；
4，铁锅，烧热后加入少量植物油，抓里1把冰糖，把冰糖炒到完全融化，变成枣红色；
5，加入热水，开大火煮开，这时锅里糖色水是红润的；
6，把糖色水全部倒入刚才准备好的压力锅里，放入肘子，这时再加一些红烧酱油把颜色提深一些，便于成品更加漂亮；
7，把压力锅合拢上盖，大火烧开转小火，压1个小时；
8，打开锅盖，肘子皮红肉软烂，香味扑鼻，把肘子捞出来，晾到不烫手；
9，把肘子骨肉分离一下；
10，再把肘子切厚片，注意皮朝下码在大碗里，再舀上1大饭勺的汤汁；
11，上锅再蒸半小时，这时的肘子更加软糯，切片后加上汤汁的浸泡，更加入味可口；
12，把碗里的汁都控入炒锅里；
13，大火烧开，放入适量水淀粉勾个薄芡，就可以关火了；
把大碗里的肘子扣入盘子里，提前焯过水的西兰花码在四周，再把锅里的汁淋在肘子上，这道好看又好吃的硬菜就做好了！
前言
肘子片其实就是猪肘子卤后冰镇一下切片，肘子的煮法实在太多了，对于爱吃肉的我来说基本上都尝试做过，比喻冰糖肘子、东坡肘了、红烧肘子、秘制酱肘子、虎皮肘子等，但口感最好的还是肘子片，吃起来方便，不油腻，肉质香嫩不草，皮也弹牙有嚼劲，口感非常独特，我都做了好几次了，实在好吃，忍不住跟亲们分享！
材料
主料：猪肘1个；
辅料：姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、盐适量、酱油适量、冰糖适量、水适量
肘子片
1
肘子烧净猪毛，洗好备用
2
焯水去血腥
3
焯过水的肘子掠干水备用
4
备好卤汤料
5
起锅把冰糖炒融
6
冰糖融成糖浆
7
加入肘子翻炒，使肘子均匀裹上糖浆
8
把所有配料和大量开水和成卤汤，入锅大火烧开
9
把裹过糖浆的肘子加入卤汤里，大火煮15分钟
10
关火焖20分钟
11
再大火煮15分钟，中途翻一翻肘子
12
再关火焖20分钟，如此循环三次
13
煮好的肘子软糯入味，捞出控干卤汁
14
控干卤汁的肘子放冰箱里冰半天，使肘子皮肉口感更好，食用时拿出
15
剖开冰后的肘子，切片即可食用，爽爽不油腻，口感独特，非常美味
小贴士
煮肘子时不要小火慢炖，它不比其他肘子做法，最好多放一些水没过肘子，大火煮开后关火焖，关火焖20分钟再开火煮，如此循环三次
