用料
油皮材料:
低粉70克
植物油32克（猪油的话要37克）
糖20克
水45克
油酥材料
内馅材料:
糯米粉:60克
糖:55克
水:75克
色拉油:24克
熟芝麻:20克
奶粉：8克
椰蓉：8克（或用奶粉代替）
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步骤 1
油皮:将所有材料混合，和成面团。这个面团和好后，是比较柔软的，和到不粘手的程度就可以了。盖上保鲜膜，松弛30分钟
步骤 2
油酥：低粉，猪油，混合后，揉成油酥面团，盖保鲜膜松驰30分钟
步骤 3
在醒面团的过程中，可以制作糯米馅：糖,水,色拉油放锅中煮到水开糖化转小火,加入糯米粉和芝麻，椰丝，拌均,一定要注意小火，差不多就关火，否则炒糊了，糯米馅就会变的一股糊味，很难吃。
步骤 4
将油皮和油酥，分别均匀分成8个小剂子。油皮小剂子放在一只手掌上，用另一手手掌下方轻轻拍成面片，放一个油酥，包好收好口。包的时候用手的虎口慢慢收拢，逐一操作好后，松弛15分钟。
步骤 5
将油皮包油酥的小面球，擀成椭圆形，卷起来，逐一操作后松弛15分钟。这时候馅料在冰箱里应该差不多了，趁着松弛的时候，把馅料拿出来
步骤 6
将松弛好的面擀长，再次卷起来，逐一操作后，最后松弛15分钟。趁着最后松弛一遍的时间，将馅料分成8等分，等待被包。
步骤 7
终于开始制作啦：将松弛好后的面团压扁，擀成大概的圆形，包馅，收口捏紧，压扁。在表面划上两道（划得稍微深一点、长一点，否则烤出来不是太明显），刷上蛋黄，芝麻可撒可不撒。烤箱中层，190度，20分钟
老婆饼在家应该怎么做 好吃满口酥
主料
面粉126g 糖10g
白油25g 水62g左右
辅料
低筋面粉100克 白油50g
糖75g 色拉油20g
椰蓉15g 白芝麻10g
熟的糯米粉(生的糯米粉微波炉加热1-2分钟即可)100g 温水(40度左右)约40g
冬瓜250g 糖50g
老婆饼的做法步骤
1. 冬瓜蓉(冬瓜250g，糖50g)做法：250克冬瓜用搅拌机打成蓉，加50克白糖，小火煮约15分钟，至冬瓜水分挥发干即可，晾凉备用；
2. A料(面粉126g，糖10g，白油25g，水62g左右)混合和成光滑的面团，用保鲜膜包好常温醒1小时。B料(低筋面粉100克，白油50g)混合成团，同样也醒1小时；
3. 做馅(糖75g，色拉油20，椰蓉15g，白芝麻10g，熟的糯米粉100g，温水约40g)，将色拉油和白糖加一半的水搅拌至糖融化，然后加入椰蓉和芝麻，糯米粉边加入边搅拌，根据干湿情况再加剩下的一半水。用筷子拌匀后，再加入冬瓜蓉(冬瓜250g，糖50g)；
4. 将醒好的水皮(面粉126g，糖10g，白油25g，水62g左右)和油皮(低筋面粉100克，白油50g)分成小剂子，水皮约30克每个，油皮约20克每个(包入的馅约20克每个)。水皮包入油皮，压扁，擀长再从一端卷起成卷，然后压平两端各向中间叠起，再按扁，略擀大，包入馅(糖75g，色拉油20，椰蓉15g，白芝麻10g，熟的糯米粉100g，温水约40g)封口朝下，在按成饼状。
5. 烤箱预热170－180度，烤盘可铺油纸或油布防粘(也可不铺不太粘)，将饼表面刷一层蛋黄液，再撒些芝麻，用刀子在饼上划两刀防止烤的时候起鼓，放烤箱中上层烤约20分钟。
老婆饼起酥皮做法：
1、黄油（裹入用黄油除外）融化成液体，加入其他材料放入容器中；
2、揉成面团，裹保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时；
3、一小时后，将裹入用黄油敲打成正方形；
4、然后将面团也擀成比黄油大一点的正方形，将黄油裹入其中；
5、然后将四边折起；
6、折好后，擀长，如果发现沾，可以撒少许高粉。如果发现有气泡，可以用牙签扎去；
7、将自己的这边向中间折起；
8、将对边也向中间折起；
9、折好后，装入保鲜膜中冷藏15分钟；
10、取出重复6-9步；
11、取出三擀重复6-9步（在这里要注意，要想得到千层酥皮1459层，总共是六次三折。如果一次能擀开两次三折。
