用挂面怎么做出根根分明的家常炒面呢？我们经常用的挂面都是比较难煮，稍一不注意就是容易煮糊了。
一般的炒面都是用手擀面做的，因为那种手擀面比较有韧性，用来炒制可以说是非常的合适了，味道与口感个方面都会比较突出。但是在多数的情况下，我们年轻人家里都很少会备有那种手擀面，毕竟不易存放，所以我就发明出了这种用挂面制作炒面的方式，味道同样是非常的不错，下面就把具体的做法分享给大家，有同样喜欢拆炒面这种快手餐的抓紧学习哦。绝对比街边的小摊上卖的还要好吃哦，自己做起来也健康放心。
准备食材
挂面两人份、一把青菜、一根香肠、四朵香菇、蚝油一勺、生抽两勺、老抽一勺、糖一撮、油适量
制作步骤
1、将挂面煮至六分熟（有白芯儿的那种），盛到一个大碗里，用筷子搅拌晾凉（不要过凉水！这时面可能会稍微的有点坨，但是完全没关系的，等下拌一下就开了）
2、将一勺蚝油、两勺生抽、一勺老抽、半勺油、一撮糖，在碗里共同搅拌均匀备用，青菜、香菇、香肠和葱花的话就全部切好备用。
3、将调好的料汁倒入晾的差不多的面条里，搅拌均匀（这个时候面就能搅开了，不会坨了）
4、热锅冷油，等油热后下葱花爆香，依次下香菇，火腿肠，青菜翻炒。
5、在下拌好的面条，用筷子翻炒（这里用筷子好用一些），面条炒大约一分钟就可以出锅了。
总共就只有这5个步骤，而且每一步都十分的简易，全过程都没有任何繁杂的工序，十分的适合在家懒得做饭的懒人吃货们，偷懒的同时又可以享受美食，真的会死再惬意不过了。
干挂面怎么做炒面？
喜吃爱做乐分享，大家好，我是练马甲线的吃嘴精。我是北方人，炒面算是我们经常用吃到的一种面食。炒面的做法其实也不拘于一种，对于我这样的上班族而言，快速搞定吃的，也是日常必备技能，而用挂面来制作的炒面，刚好是一种速食的做法，我也经常做，接下来，我就分享一下具体做法吧。
干挂面的选择
用干挂面做炒面，并不是只要是挂面就一定可以，最好可以选择细而圆的面，但也不能选太细的那种，更不适合用较宽的面。
制作步骤
首先准备炒面中要用的所有材料，青菜洗好，切好，肉丝也要切好并腌制起来，要用到的配料还有大葱与姜。
先将炒锅倒油，把葱、姜放入煸出香味。将肉丝放入，开翻炒，并加入老抽上色，炒均匀后盖好锅盖就关火焖着。烧水，水开后，将挂面放入其中，注意这里并不是要煮熟，挂面只需要在水中变微软就可以了。打开刚刚关掉的火，如果你准备的是胡萝卜片或是豆角之类的蔬菜，就先放菜与肉在一起同炒一下。将微软的挂面铺在肉与菜上边，盖上锅盖，等待1分钟左右。打开锅盖，将挂面轻轻抖开，并沾上菜与肉中的汤汁。这个汤汁的来源主要是菜里出的一些水分与放挂面时带入的一些面汤。将一些香油淋在刚刚沾过汤汁的面上，继续轻轻抖均匀，这个过程最好是小火盖上锅盖再焖两分钟左右，一盘外观与炒面相近的焖炒面就做好了。适合焖炒面的配菜
制作这道炒面需要的配料非常多：比如炒鸡蛋、炒虾仁、青菜、萝卜片、豆芽等等都可以。
上图这种是偏软一点的，配料用的是虾仁、青豌豆粒、蘑菇与少量的洋白菜。
这种用的是豆角、青菜的，相对而言，口感偏油偏筋一些。
总结：
采用挂面做炒面，其实并没有很多的技术含量，更多的是需要熟练操作的过程。能否成功做出来这样的炒面，很重要的一点就在于对挂面火候的把握上，整体而言，这种方式做出的炒面，与真正的炒面相比，口感是很接近的，如果喜欢吃的偏硬而筋的口感，水量就相对少一些油量就要较大，如果喜欢吃软一些的，就相对水量偏多一些。多尝试，相信很快你就可以掌握啦。
