1葱切丝,姜切末,酸豇豆切粒,彩椒、青椒、红辣椒切丁备用。
2肉末调入生抽、老抽、姜末、嫩肉粉、食用油,搅拌匀均,使之上色、入味。
3将粉条浸泡2小时至软,剪成六七公分的小段。这样炒起来不会粘在一起,方便夹取。
4大火烧热炒锅中的油至七成热,放入腌好的肉馅,炒散,炒到肉馅断生即可盛出。
5锅里放入1汤匙油,爆香花椒、葱、姜,放入粉条,调入盐,将粉条炒散。随后放入酸豇豆炒匀,再放入肉末一起翻炒,最后加入青椒、彩椒、红辣椒粒,充分炒匀,使各种原料的味道融合,关火起锅。
美食背后的故事
荤素搭配,营养色彩都不错。不过,下饭才是王道。食材细碎,味道酸辣浓厚,非常好的下饭菜
小贴士
酸豆角、粉条、肉末这三个主料分量匀等,炝入一些青椒和红辣椒可为菜提味
粉条泡软后剪成六七公分的小段,这样炒时就不易粘在一起了。
由于材料都处理得比较细碎,要充分炒匀,使各自的味道相互渗透、融合。
土豆豆角粉条炖肉的做法
首先猪肉切块,冷水下锅煮沸,捞出洗干净土豆豆角粉条炖肉的做法
步骤1
热锅温油下肉炒,变色后放一勺改天黄豆酱,继续翻炒30秒,炒出香味后放入葱姜蒜,继续翻炒出香味土豆豆角粉条炖肉的做法
步骤2
豆角下锅,翻炒30秒加水煮沸,放入白糖,生抽,老抽,盐,豆角差不多蔫了,放入土豆,最后放入粉条(我家粉条是无胶的,很容易熟,所以放的晚)小火炖,最后大火收汁