首先，人是动物，属于动物界、脊索动物门、哺乳纲、灵长目、人科、人属、人种。
在生物学的界门纲目科属种里，人属于动物界，那么“人是不是动物”这个问题的答案就很清晰了。
至于要抬杠说偏偏不从生物学角度分析，而是要从社会学、文化、宗教、哲学角度分析人是不是动物，那么答案就不唯一了，大家争来争去，什么白马非马啦、有灵魂有思想啦、上帝造人时他老人家怎么想的啦、佛经里说人算不算动物啦……各种理由都来了，那就扯远了，咱不抬杠，人就是一种动物，比较高级的动物，能开枪灭绝狮子老虎大象的食物链顶端的、统治地球的霸气十足的动物。
楼主说的那句话省略了“其他”二字，加上被省略的这两个字之后，应该是：“制造和使用工具是人和其他动物的区别”。“人”指我们，“动物”指除我们之外的。为什么会省略，我想大概是为了口语交流时提高效率，简化句子。当提到我们这个城市、我们这个国家、我们这个种族、我们这种生物的时候，为了句子简洁，可以省略“其他”或者“之外”二字。
例如：“A市的变异牡丹在全国城市范围内是绝无仅有的”。此句应是“全国其他城市”，“其他”二字被省略了。如果细抠句子的话，A市也属于全国城市，但这种独特的变异牡丹在A市就不是绝无仅有了，没准儿有10棵20棵上百棵呢。如果说是绝无仅有，那么自然要除A市之外。
但不加“其他”二字也不影响理解，虽然严格细抠这句子是有问题的，但在日常交流中的口语中，这种省略用法是不会产生歧义的。日常说话交流时，谁会把主谓宾定状补都完完整整地跟写作文一样说话呢。
