二、块状：雪蛤平均体长约五公分，自腹部取出之雪蛤膏，剥净后会裂为小散块，即使完整块状也仅如大姆指般大小，若体绩过大有可能是牛蛙，如何分辨真假雪蛤，辨别雪蛤的真假方法：一、色泽：雪蛤是天然食品，其颜色不可能是单一琥珀色，每块雪蛤多少都会有色差，同时，假的雪蛤经常用碎油销售，我想购买一些雪蛤油，应该怎么鉴别真假？在哪里可以买到真的，我在药典，请问雪蛤怎么看才知道是正品，怎么我在市场上看的价格都不一样呢，有的1，在我国，有很多与正品雪蛤近似的品种，这些雪蛤品种包括黑龙江雪蛤、辽宁恒仁雪蛤等等，用较大量的水泡发12小时后可成棉絮状涨发率略差的也呈松散的棉球状，雪蛤的真假主要看外形看泡发，等等，外行人是看不出来的，楼主去森科健康加油站问问那里的专业人士吧，雪蛤怎么看才是正品的方法如下：一、产地雪蛤，即林蛙，是生长在东北长白山林区的一种珍贵的蛙种。
雪蛤是什么
雪蛤有一个很传统的学名，叫做“东北林蛙”，它是一种非常珍贵的两栖类蛙科动物，生长在长白山山脉之上，小兴安岭大部分地区以及张广才岭的腹地地区，它跟所有蛙类有个共同的喜好，那就是以野果和昆虫为食。由于它可以再寒冬中长眠5个多月之久，所以才有了“雪蛤”的美誉。
雪蛤的神奇之处在于它独特的生长环境和顽强的生命力。钟灵毓秀的长白山赋予雪蛤天地之精华，严冬酷寒的自然环境造就雪蛤极强的生命力。所以，雪蛤有自然界“生命力之冠”之称。
每年的秋季，正是雪蛤储存能量准备冬眠的时候，也是雪蛤生命力最强之时，尤其是雌雪蛤的输卵管(雪蛤膏)更是聚集了来年繁殖后代的所有营养，此时的雪蛤，其滋补功能更是无与伦比。
事实上，雪蛤是一种女性养颜补品，这已经成为了人所皆知的常识了。雪蛤的性味咸平，不燥不火，含有非常丰富的氨基酸，蛋白质以及各种微量元素动物多肽物质，特别适合当做日常滋补的食品。
鉴别
1外观：真林蛙油外观为，含潮20%状态下是黄色或淡黄色块状半透明，无潮干品林蛙油是浅黄色或黄杂褐色，蜡质明显半透状;伪品多以牛蛙肠子制成碎油，呈黄至浅黄色，色泽较真品浅，无真品特有黑色血管网。
2浸水鉴别：真林蛙油吸水性强，水浸体积增大，而且由于吸水量大，林蛙油组织结构破裂，呈膨大的海绵体;假蛙油吸水量小，体积略微膨胀，由于吸水量小，组织结构不破坏，因此，水浸之后组织块边缘整齐一致，不会膨胀至团状。一般假雪蛤发泡后呈鸭肠状。
一是要看产地，认准是东北林蛙所出(由于雪蛤暂时没有国家标准规定它的定义，有些无良商人会狡辩说牛蛙也可以叫做雪蛤)。
二是观察它是湿剥还是干剥的，意思就是是吊干了再剥还是活着的时候生剥。而后者并非比前者差太多，因为生剥的价格会比干剥的便宜不少，但是生剥的雪蛤含水量要超过20%至50%，而且药用的价值也没有干剥的好。
三则是看外形，以完整少碎片的为上。
四是看“发头”，越是靓的雪蛤，浸发率越高，像一些卖250多元/两的雪蛤，浸发后可以达到1比60的比例。而一些级数不高的雪蛤，则可能只能一发五。
雪蛤的做法
1雪蛤炖燕窝的做法
将燕窝、雪蛤、银耳分别泡发。
将清洗后的燕窝放置在纯白色容器中，倒入适量食用水。一般燕窝的泡发时间在6至8小时(具体步骤就不说了)。
取雪蛤一块洗净，放在汤碗中用温水泡发，约10小时，中途换一次水。泡发后，将黑膜挑去，漂洗干净，入滚水，水中加几片姜，可去雪蛤腥味。
用凉水(冬季可用温水)泡发，经过2-3小时的浸泡，水慢慢地渗透到银耳中，银耳为半透明状即为发好，摘净根部杂质，用清水洗净。
燕窝撕成条状，雪蛤切成小块，银耳撕成瓣状。
将燕窝、雪蛤、银耳放进炖盅，加沸水1碗，把炖盅盖上，隔水炖之。
待锅内水开后，先用大火炖30分钟，后用中火炖1小时，加进冰糖后再用小火炖30分钟即可。
炖好取出，待温后服食。
注意和禁忌
严重糖尿病患者不宜服用;肺胃虚寒、腹泻患者不宜服用;湿热者不宜多用。
干度雪蛤的，因此它并不像人们所说的那样，雪蛤越白越好，或是越大越好，现在作假已经非常高明，能让用传统方法判断的内行都上当的，雪蛤牛肉汤用料雪蛤膏10克，清水3碗，牛肉100克，葱1条，红枣2粒，姜4片，生粉1茶匙，细盐1/4茶匙，生抽1茶匙，砂糖1茶匙，生油l茶匙，其实黑龙江雪蛤、辽宁恒仁雪，外形正品雪蛤呈琥珀色，并且中间带黑筋、黑卵、衣膜，而左右两边却如大脑的形状相互叠加，因此只有东北吉林长白山林，唯有高科技手段才能正确辨别，雪蛤油具有保舰医疗两大功效！！雪蛤历代文献对哈蟆油的论述◆《中药大辞典》记载：“雪蛤油补肾益精、润肺养阴，治病后虚弱，肺痨咳嗽吐血，盗汗。
因为添加了银耳，因此切记不可过夜食用，因银耳含有较多的硝酸盐类。煮熟的银耳，如果放置的时间长了，硝酸盐会在细菌的分解作用下，还原成亚硝酸盐。人吃了含亚硝酸盐较多的银耳汤后，会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体的正常造血功能。
2雪蛤炖乌鸡
材料：雪蛤30克、光乌鸡半只、猪瘦肉50克、红枣8个、生姜2片。
烹制：各物分别洗净。雪蛤浸泡3小时，清除污物，置有姜、葱的沸水中稍滚片刻，再漂洗净(即“汆水”);乌鸡切块;猪瘦肉切小方粒状;红枣去核。一起与生姜下炖盅，加入冷开水1000毫升(约4碗量)，加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方下盐，为3人量。
功效：养颜美肤
3红莲子雪蛤甜羹汤
材料：雪蛤6~8克、红莲10~15克、红枣2个、陈皮5克、冰糖30~50克。
烹制：雪蛤置清水浸发5小时，除去杂质，置有姜、陈皮的沸水中稍滚片刻，再洗净(即“汆水”);红枣去核;陈皮浸泡。一起下瓦煲，加清水400毫升(1碗多量)，武火滚沸后改文火煲约1小时，下冰糖片刻便可。为1人用。
功效：滋阴润肺
4椰汁雪蛤
色泽晶莹的雪蛤配以奶白的椰汁，甜而不腻，补而不躁，不仅口味独特，并且还有极好的滋阴养颜、益气养血的功效。
主料：雪蛤干少许、红豆一勺。
配料：冰糖若干，椰汁适量，生姜两片。
做法：先把雪蛤干放在水中浸泡，加两片生姜去味，约十个小时即发胀完成，变成透明的絮状物。捡去其中黑色的筋膜，用清水漂净后，盛入炖盅里，加冰糖和椰汁，用大火隔水炖半小时。吃的时候调入芦荟蜜，再舀一勺红豆进去，便是一道可口的甜品，冷藏后味道更好。
5杂果雪蛤膏
工艺：煮 口味：酸甜味
主料：木耳(水发)(200克) 梨(100克) 香蕉(100克) 猕猴桃(100克)
辅料：雪蛤膏(25克)
调料：冰糖(150克)
木瓜、雪梨、香蕉、奇异果均洗净切成丁。
雪蛤膏用清水浸透约需5小时，洗净成棉花球一样，放锅内煮5分钟，捞出用清水浸一下，捞出沥水。
将1600克水放锅内烧开锅后放雪蛤膏煮开锅后，改用慢火煮1个小时，放入冰糖煮溶化，放木瓜、奇异果、雪梨煮10分钟再放香蕉煮开锅后即可。
冷热吃均可，如冷吃可放冰箱内冷冻即可。工艺提示：备冰糖400克，实耗约150克。
总结：通过上述的文章对雪蛤是什么和雪蛤的做法等有关内容的详尽的介绍，大家应该对雪蛤比较熟悉了吧，雪蛤的做法非常多，而且味道鲜美，营养丰富，但是价格却不菲，因此，适量食用就可以了。
相反，假冒的雪蛤才是白色，大个头或滚圆形状，只有中国林蛙长白山亚种被收入《中国药典》，为国家质检总局唯一承认的正品雪蛤，是唯一集滋补、食用、药材于一身的珍贵特产，从传统方法来讲，一般是外观：块状；半透明；微黄色；看不见内部肠道样结构；微腥，作法雪蛤膏用开水浸3小时以上，发胀后拣去杂质，再用水洗净，出水用滚水加1条葱、2片姜，文火煮5，正是它耐寒的特性赋予了林蛤超强的生命力及特殊功效，雪蛤辨别真假方法：外观真林蛙油外观为，含潮20%状态下是黄色或淡黄色块状半透明，无潮干品是黄色或黄杂褐色，蜡质明显半透状;伪品多以牛蛙肠子制成碎油，呈黄至浅黄色，色泽较真品浅，无真品特有黑色血管网;浸水鉴别真林蛙油吸水性强，这种蛙冬天要在雪地下冬眠100多天，这就是它被称为雪蛤的原因，一、真假雪蛤的鉴别外观：真林蛙油外观为，含潮20%状态下是黄色或淡黄色块状半透明，无潮干品林蛙油是黄色或黄杂褐色，蜡质明显半透状;伪品多以牛蛙肠子制成碎油，呈黄至浅黄色，色泽较真品浅，无真品特有黑色血管网；浸水鉴别：真林蛙，”◆《辽宁主要药材》记载：“雪蛤油补虚、解痨热、治身体衰弱、产后气虚百玻”◆《中国。
