麻、辣、咸、香、光、嫩。羊血鲜嫩，入口光滑，调味品多样，辛辣，有助于食欲，有利于消化。这是对西安粉汤羊血的高度评价。粉汤羊血是陕西传统汉族名菜之一。本期将向您介绍陕西文化。美食家们准备好了。
粉汤羊血是陕西汉族的传统名菜之一，由制血、调料、馒头三个步骤精制而成。食用时，配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩，粉丝光滑，肌腱柔软，辛辣。最好在寒冷的冬天吃。此外，由于使用的调味料大多是温暖、健胃、芳香的中药，特别受老年胃虚弱的顾客的青睐。
粉汤羊血首先是民间食品，后来由厨师和商人引入市场，但仍然受到普通人的喜爱，仍然保留着强烈的民间食品风格。陕西人喜养羊，喜吃羊，善治羊。这一传统自周秦汉唐以来就存在。羊周身是宝，几乎没有一部分不能作为美味佳肴。用羊油做炒面，喝油茶，是西安人的一大爱好。羊血更受许多人的喜爱。据说粉汤羊血起源于西安市南院门摆羊血摊的王金堂，20世纪初改进了粗放式羊血饮食。因此，在21世纪，人们仍然说最好的粉汤羊血是西安王记家的。但这家王记店早已不复存在。20世纪50年代，这家店生意兴隆。记得当时王记店，只有一个小门面，几张简陋的桌子，炉子就在店门口，顾客坐好后，对操作过程看得很清楚。这粉汤羊血原来是用馒头吃的，顾客先用手把馒头掰成铜钱大小的块，然后由服务员送到主人手里。
营养价值
羊血
1.除了4/5的水，主要成分是多种蛋白质，主要是血红蛋白、血清白蛋白、血清球蛋白和少量纤维蛋白。此外，它还含有少量磷脂、胆固醇和葡萄无机盐；
2.羊血具有止血、祛瘀、解毒的功效。主要用于吐血、鼻血、肠风痔血、女性崩露、产后血晕、毒草莓创伤出血、跌打损伤等意外出血。
粉丝
粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；
2.粉丝有很好的附着力，能吸收各种美味汤料的味道。此外，粉丝本身柔软光滑，更清爽宜人；
3.但是粉条中含有很多铝，一次不宜吃太多。
食疗作用
羊血
羊血平咸，入脾经；具有活血、补血、上血化瘀的功效；主要用于各种内出血、外伤出血的饮食疗法，主要用于治疗女性血虚、中风、产后血瘀、胎衣，可解决野菜中毒。
粉丝
当动物油与粉丝搭配时，可以获得其他调料难以达到的美味。
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