食道癌的典型症状是吞咽困难。食道癌常用的治疗方法之一是放疗。但放疗的患者，易出现食道粘膜水肿，发生放射性食道炎，加重吞咽困难，导致严重的饮食障碍久而久之，形成营养不良。严重影响放疗效果，甚至，发生静脉栓塞，危及生命。因此，饮食护理是食道癌患者放疗期重要的护理环节。临床中我们重视了饮食护理，避免了食物梗阻，减少了静脉栓形成和便秘的发生。
饮食护理原则
食道癌患者，病在饮食之道，对饮食形成了直接障碍.其饮食护理不同于一般患者的饮食护理应遵循以下原则:尽量减少对食道的刺激。以流质、半流质为宜，温热要适中;以生津、润滑且刺激胃肠蠕动增加的饮食为宜;禁食干、炸、辛辣饮食;指导患者采取正确地饮食体位:
选择适当的饮食种类
1高蛋白饮食食道癌患者，特别是晚期患者，蛋白质消耗量增加，且进食困难，极易造成体内蛋白质缺乏，引起消瘦、浮肿、乏力，抵抗力低下。所以，应给予高蛋质饮食，每日摄人量应大于80g。以豆制品(依次为:黄豆、绿豆)、瘦肉制品(依次为:猪瘦肉、牛肉)、鸡鱼蛋制品(鸡、带鱼、鸡蛋等)、奶制品等食物合理佐以水果、蔬菜为宜。
2高维生素饮食维生素具有防癌抗癌的作用，所以，各个时期的癌症患者都要给予维生素含量高的饮食:特别注意选用以下几种高维生素A饮食维生素A能减少正常细胞成分的改变和破坏，使正常细胞推迟衰老;有抗癌、防癌作用。含维生素A较高的食物依次有:猪肝、鸡蛋、带鱼、牛奶、韭菜、小白菜、花生米等
高维生素l:饮食维生素C(又名:抗坏血酸)，可降低血中胆固醇等有害物质，增加血管壁的韧性和弹怀，防止血管壁破裂出血。含维生素C较高的食物依次有:青椒、小白菜、韭菜、西红柿、芹菜、水果等。高热量饮食食道癌患者进食困难，很难维持肌体所需热量。为此，应给予高热量饮食。含热量较高的食物依次有:花生米、黄豆、小米、麦面粉、海带、苹果等。
3适当食用含防癌的微量无素饮食有关研究表明钙、铁、硒、钥等微量元素有一定的防癌作用。含钙较高的食物依次有:黄豆、小白菜、芹菜、牛奶等;含铁较高的食物依次有:海带、玉米面、猪肝、绿豆、小米等;含硒、铝较高的食品有:豆制品、萝卜、蘑菇、黑木耳、海带、紫菜、大白菜、小米、大蒜、洋葱等。
硒被称为“抗癌之王”
临床都是结合禾存补硒制剂给癌症患者补硒的，有科学家对癌症患者进行长时间补硒，使癌症患者死亡率下降了50%。大量研究显示，硒是肿瘤强有力的抑制剂，补硒可以降低肿瘤的发病率。硒可以显著减轻肿瘤化疗药物的毒性，抑制肿瘤的发生、发展，诱导肿瘤细胞凋亡、抑制肿瘤生长，减轻肿瘤病人化疗的痛苦，能抑制癌细胞生长，阻断癌细胞的能量供应，减轻抗癌药物的毒副作用。禾存属于天然有机硒，对机体更安全的
特殊症状的饮食护理
临床观察发现，食道癌患者放疗后发生食物梗阻和便秘是突出症状。加强饮食护理可以防治其发生。
食物梗阻的饮食护理食道平滑肌对冷刺激特别敏感，遇到冷食物容易痉挛引起食物梗阻。所以，应避免进冷饮食。出现食物梗阻时，应给予温食醋口服。食醋可软坚散结、解除食道平滑肌痉挛。治疗食物梗阻有特效。
便秘的饮食护理食道癌患者的便秘主要是由于饮食量少，特别是绿色蔬菜的食用量少和放射线抑制消腺分泌所致。通过合理的饮食护理完全可以防止其发生。方法如下:①嘱患者养成晨起一次性饮水和定时排便的习惯并适当增加活动量;②增加食用纤维素含量高的绿色蔬菜、水果(每天30 g以上)，可选用芹菜、韭菜、菠菜、白菜等。以促进肠蠕动，解除便秘。
疗程后期和出院后的饮食护理
经过治疗病情好转，癌肿减小或消失，吞咽时疼痛减轻或消失。但病灶并未完全愈合，只是表面结痴。由于感觉症状减轻或消失，患者就容易急于食用一些平时一喜欢吃的干、炸物品。结果很容易划破尚未痊愈的病灶，引起大出血。因此，应嘱患者，即是好转或出院了也要食用软食。且不可掉以轻心，忘乎所以。
