随着饮食、生活作息改变，加上现代人普遍运动量不足，因此全世界罹患癌症的人数逐年增加，平均每5分26秒就有一人罹癌。
根据世界卫生组织（WHO）国际癌症研究署（IARC）发布的《全球癌症报告》（World Cancer Report ），全球癌症病例呈现迅猛增长态势，将由的1400万人，逐年递增至2025年的1900万人，到2035年，将可能达到2400万人，即时间内增加七成以上。
为了预防癌症，许多专家提出各种方法，例如规律运动、保持良好生活作息、戒烟戒酒等，，实际上在我们身边的很多食品中就含有致癌物质。那么到底都是些什么物质，在什么样的食品中存在呢
"丙烯酰胺"是种可能致癌的化学品，该物质据说存在于一些原材料含有大量碳水化合物并将其加热到120度以上的食品中。根據日本Livedoor新聞網報導，以下的幾種食品，都含有大量的"丙烯酰胺"
1.薯片
2.炸薯条
3.蛋糕、派类食物
4.速溶咖啡
