米线,你吃过吗?
云南地县美食之旅
——泸西有个老砍刀
有句俗话说:不吃老砍刀,白来泸西城;不挨老砍刀砍上一刀,也不是正宗的泸西人。
老砍刀,江湖上的说法就是刀子特别快,价格高的离谱,不走寻常路,在前的一个小县城里,就敢卖起价20元一碗的米线;有钱人来了,她要卖你100元一碗!
传说中的老砍刀,很拽,有三不卖:不三不四的不卖、看不顺眼的不卖、心情不好不卖,你要吃她们家的米线,不但要起早,还要看老板娘卖不卖给你吃!
老砍刀米线,江湖上名气很大,县城里男女老少都知道,随便你问出租车司机还是交警,都会告诉你怎么去。
老砍刀的米线有两个店,环城东路上的那家规模小,生意一般,是儿子开的;九华路上的老店是老妈开的,比较有气势,远远就可以看见他们家的门前停了各处飞奔来的桥车。这家开了20多年的老店,据说老板很拽,不三不四的人不卖;她的起价就是20元一套,据说50元一套就可以插队,100元一套也照样敢卖给你吃。
故事一:说是有一天,一对时髦的青年男女开着保时捷来到她的店上,男青年大声说,煮两碗米线;老砍刀没有理他;小年轻拍着桌子大声说,老板,来两碗80元的米线;老板娘回答说,先交钱吧!
两个小年轻掏光了身上所有的钱,只有5元钱,自然吃不成老砍刀了!
故事二:说是有一个穿戴很土气、很不起眼的老头,每次来吃米线,老砍刀都要收他50元一碗,大家都觉得老砍刀有点过分,如此对待一个不富裕的穷老头;
老板娘说,不要看他没有钱,他儿子可是一个矿老板哦!大家一打探,果然如此!老砍刀的眼光果然很毒!
自此之后,县城里的人们,谁被砍得厉害,谁就有面子!某某说:昨天去老砍刀,被砍了50元!旁边得接着说:算什么,我前天去,被她砍了100元!如果你是泸西县城有点身份的人,但是你没有被她砍上一大刀,那是一件很没有面子的事情!
这就是小县城的攀比虚荣心作怪吧!“我有钱,老砍刀才看我!我拽!”
故事三:据说,有一天,县政府的一个办事人员来找老砍刀,要她第二天留10碗米线,要接待省里的领导;
没有想到老砍刀一口拒绝:来早一点就行,来晚了我也没有办法,不留的!办事员只有灰溜溜的回去了。
因为老砍刀做事认真,每天熬制一锅骨头汤,只卖到中午,卖完为止,收工回家,要吃老砍刀,还真要赶早呢!
的一天,从昆明驱车4小时170多公里,就是为了见识一下老砍刀! 我们到的时候,看见已经60多岁的老板娘正在店门口隆重地煮米线,头发梳理得很干净,好像使用摩斯定型。
走进店里,点怕害怕她不高兴接待我们,更担心老板不卖给我们吃,小心翼翼的点了两碗20元的米线,老板竟然煮给我们吃了,想想,还是人品好的说!
许多人站在那里等待她的安排,我们前面排队的人有10多人,气质非常好的老板娘亲自操刀制作每一碗米线,因为特别旺盛的焦炭火炉下面有鼓风机的缘故,火势非常旺,很大的一个炉子上就只有一口铜锅,老板娘能够迅速地煮好每一碗米线。
焦炭炉子,火很旺,一边煮米线,一边炖汤,一个人操作,别人都是她的下手。
米线的配料很多,肉有三种:火腿丝、酥肉片、鲜肉丝,加上酸腌菜、韭菜苔、油辣椒等等,一个大大的汤碗被装得满满的,肚子小的人一定很难吃完。这些配料都十分好,火腿丝很多、很香,至少是一年以上的火腿,不知道是不是当地著名的东山火腿。韭菜苔很嫩、也很甜,调味正好。
还有泸西大块的酥肉切成小片,也是味道不错。
调料台
米线上桌是这样的。
自己加好辣椒,又是这样的。
翻一翻,肉肉的、绿绿的,配料很多的哦!
这一小盆,要一个吃完,还是很要点肚量。
街对面的单位。
门口的场景,其实这店是有名字的,叫做:东明米线,江湖上的名字才叫做:老砍刀!
如果你是真正的吃货,想不想被她砍一刀呢?