除夕年夜饭吃什么蔬菜好?下面我们来看看，年夜饭也叫"团圆饭""合家欢"是一年中的最后一顿饭全家围坐在一起共进晚餐辞旧岁，农历年末最后一天统称其为"年三十儿"，过三十儿讲究穿新衣戴新帽男人整理仪表女人梳妆打扮一起做一件庄严肃穆的大事：祭拜祖先，民间称作"挂影""影"是一张厚，吃完整的蔬菜，不要把蔬菜榨成汁实验表明，吃完整的蔬菜要比吃分离出来的某种，甭管吃什么，关键是看和谁吃呀……团圆饭永远都是最好吃的……祝幸福美满，1夜饭菜谱大全：鱼类一、年夜饭菜谱大全私家菜：鱼香茄子煲年夜饭菜谱食材：茄子200g，肉馅80g，调料：料酒5g，酱油10g，盐8g醋5g，糖5g，淀粉3g，葱3g，姜3g，蒜3g，味精lg豆瓣辣酱5g年夜饭菜谱做法茄子洗净去皮、去蒂。
养生网：除夕之夜吃什么？除夕这一天对华人来说是极为重要的。无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。那么除夕之夜吃什么好，春节年夜饭菜单怎么定好呢？下面养生网为您介绍春节年夜饭菜单，看看吧。
1、年年有鱼
原料：黄鱼、番茄酱、糖、醋、茹粉、葱花、蒜米、笋丁。
制法：将黄鱼切十字花刀，下八成油炸熟捞出，锅留底油，下上述调料，勾芡，淋在鱼身上即成。
2、年年糕
原料：红年糕、白年糕、糖、水、茹粉。
制法：将红、白年糕改刀成长方形块状，沾上茹粉下过油，捞出摆放在盘中。锅中放入糖水，待糖融化时勾芡淋在年糕上即成。
3、十锦太平燕
原料：鹌鹑蛋10粒，肉燕、香菇、胫花、冬笋、西芹、肚片、萝卜、盐、味精、绍酒、麻油。
制法：将鹌鹑蛋、肉燕调好味倒入碗中，将上述原料切片、飞水后捞出，淋上绍酒、麻油，摆在原料上即成。
4、八生火锅
原料：胫花、虾仁、鲜鱿、海蛎、青蛾、生鱼片、鲟条、芹菜丝、香菇、粉丝等。
制法：将调好味的火锅烧开，随心所欲，涮入锅中即可。
5、鸿运当头
龙虾片年夜饭餐桌上不可缺少的小食，因为做起来极费油，所以平时家里难得做次，阖家团员之际，正好摊薄了成本;所有龙虾片中，最好的口味还属于原上海虾片厂产的“鸽牌”龙虾片，虾香浓郁，滋味鲜美，色泽光亮，脆性极高，无论大小朋友，都对其，无所谓的，吃得开心最重要，要个好盼头吃鱼吧，年年有余哦，吃点饺子，汤圆，团团圆圆，您好！除夕要吃年夜饭，象征团团圆圆、丰衣足食，年年有余孔雀开屏鱼原料：鳊鱼一条配料：火腿姜葱青红辣椒调料：盐一茶匙胡椒粉一茶匙蒸鱼豉油一汤匙食用油一汤匙步骤：鳊鱼去头尾，中间脊背切断，肚皮不断，夜饭菜单之凉菜凉拌剁椒皮蛋、黄豆蹄花冻、荷花水果拼盘、烧椒海带、烧椒海带、秘制卤鸭舌、珊瑚水晶卷凉拌黑木耳、白灼虾、桂花糯米藕、沙拉虾球、凉拌金针菇、赛肘花、香拌藕片、皮冻黄金条香辣脆拌猪肝、辣酱拌牛肉、蜂蜜瓜条、缤纷水晶卷。
原料：鲢鱼头400克，北豆腐200克，姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油5克，甜面酱5克，盐3克，胡椒粉2克，玉米淀粉3克。
制法：鱼头洗净拭干剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后，放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头。另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内。开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味。待汤汁稍干时，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠。最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
6、八宝饭
原料：糯米1碗（250g），豆沙2汤匙（30g），莲子1汤匙（15g），红枣1汤匙（15g），葡萄干1汤匙（15g），板栗1汤匙（15g），猪板油1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g）。
制法：糯米在水中浸泡6小时，洗净后捞出，沥干水分。在笼屉内垫薄布，将糯米松松地放入笼屉，用旺火蒸30分钟，制成八分熟的糯米饭。将糯米饭倒入较大的容器中，加入白砂糖、猪板油搅拌均匀备用。莲子去苦心、洗净，提前煮30分钟至六成熟。红枣温水浸泡30分钟，去核。板栗剥壳留果肉。
取敞口大碗，在碗内壁抹上一层油（防止黏碗）。把处理好的莲子、红枣肉和葡萄干有规律的铺在碗底。然后码入一层拌好的糯米饭，压实。再码入一层豆沙，压实。随后将板栗肉摆入数颗，最后码入一层拌好的糯米饭，与碗边封平。将装好的大碗糯米饭放入蒸锅，用大火蒸40分钟。稍晾凉后，先用大平盘反扣在碗上，再小心地整体翻个，将八宝饭倒扣在大平盘中即可。
7、招财进宝
在中华民俗中的，除夕守岁吃饺子，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。
饺子馅料的选择和寓意有着直接关系，最常见的韭菜馅寓意着久财之意，因为久即时间长、久远，谓之久财。冬季典型的白菜肉馅即百财之意。香菇最有养生功效，将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的走势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财。最后还有南京人爱吃的酸菜，据说有算财之意。
8、大吉大利
原料：栗子（鲜）110克，鸡腿500克，大葱10克，姜5克，淀粉（玉米）4克，蚝油10克，白酒5克，白砂糖3克，胡椒粉3克。
制法：板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出。鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫。淀粉放碗内加水调成湿淀粉。用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟。待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。
除夕之夜吃什么，以上就是养生网为您介绍的内容，供参考。
切好的鳊鱼和头尾，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌，卤猪蹄，炖大鱼，烧鸡，酸菜炖肉，大馅饺子，素烩汤，拌凉菜，肠拼，锅包肉，溜肉段，肘子肉，红烧排骨，夜饭餐单：1．糖醋鱼，年年有余，过大年餐桌上肯定不能少了鱼！酸酸甜甜的不仅好吃而且看起来也好看，红红火火最符合年夜饭的主题啦，这个一定要有！2．闷鸡翅，大吉大利，再好不过了！到时候炖好直接连锅端上桌！3．白灼虾，家人喝点，以前就等着过年呢？平时舍不得吃，也吃不上什么好东西！就等着过年能吃，年夜饭菜谱各式各样，在注意养生的今天，蔬菜扮演着越来越重要的地位。
