菜谱简介
韩式泡菜自己动手做,道地韩国味^^ (去过韩国7次以上,重度韩国料理患者)
材料
山东大白菜2颗盐巴1碗青葱8~10支苹果1颗水梨1颗老姜1块(半手掌大)蒜头1/2碗白萝卜1条红萝卜1条韩国鱼露7大匙韩国辣椒粉1碗韩国辣酱4大匙细砂白糖1/3碗
做法
1
[材料]山东大白菜2颗盐巴1碗+2匙左右另外备份)青葱8~10支(切4cm长)苹果1颗水梨1颗老姜1块蒜头1/2碗白萝卜1条红萝卜1条鱼露7大匙韩国辣椒粉1碗韩国辣酱4大匙细砂白糖1/3碗
2
将大白菜一叶叶剥下, 大白菜每层洒一层薄盐,以此类推至醃好全部大白菜,将醃好大白菜放阴凉处,让其出水,用重物压大约两三小时后 ,须将大白菜上下翻转使其原来上层也可浸在盐水中均匀出水,醃渍约五个小时,如果白菜的茎已经折不断,就代表醃好了,用清水将其洗净洗净后再用净水泡洗,将水份滤干
3
*蒜/姜:切末*苹果/梨子:泥状(水果2选一可)*红白萝卜:丝状*葱:切段
4
将蒜末,姜末,葱段,红萝卜丝,白萝卜丝,苹果泥,梨子泥,鱼露,辣椒粉,韩国辣酱,全部充分的搅和在一起,调好后可以尝味道,如果想吃辣一点,就放多些辣椒粉,不咸就加一点鱼露,慢慢加自己找喜欢的味道
5
找一个咖啡端盘,要可以平铺白菜的大盘,要好好卷泡菜,空间要足够~白菜两面都抹上调味料,然后将少量佐料包在白菜里,像卷寿司一样卷卷卷起来
6
找个乐扣保鲜盒,底层先铺上保鲜膜,以免吃完容器很难洗,将卷好的泡菜们,一粒粒放到保险盒中,不要塞太满,让它们有空发酵
7
冬天室温放2天,尝尝味道,有入味后就放入冰箱保存室温放大概2天就能吃了~泡菜会越放越酸,变酸就做泡菜锅,太咸就做辣炒年糕或泡菜炒饭^^
8
{辣萝卜泡菜作法}[材料准备]大白萝卜纵切4等份,然后切成3CM入口大小,洒约4匙盐,醃渍3~4小时,过一半时间时,将上下层萝卜互换,让每个萝卜都能碰到盐水,生水冲洗后,最后记得一定要用净水泡洗过,最后放到保鲜盒中,记得放8分满就好,然后盖上盖子,上下左右摇晃几次,让萝卜均匀的沾上调味料
