菜谱简介
正统义大利肉酱面的主角是牛绞肉与蕃茄酱汁,而且必须慢火细炖,才能带出食材丰富的味道。 此外,这道菜所用的面条应是宽扁面(tagliatelle),而非常见的圆面(spaghetti)。 最后盛盘淋上肉酱后,再撒上磨碎的帕马森起司,才算是正统义大利肉酱面。 但因可能有人不吃牛,所以也可以改成『猪』绞肉,或是一半牛绞肉、一半猪绞肉亦可,一切仍可以依照个人习惯、口味来操作会比较容易。
材料
义大利宽扁面2人份茄子2条牛蕃茄3颗牛绞肉300g洋葱1/2颗蒜头4瓣九层塔1大把月桂叶2片起司粉适量<调味料>:蕃茄义大利面酱5大匙义大利香料1茶匙黑胡椒适量盐巴适量高汤350c.c
做法
1
茄子切小块、牛蕃茄切块(可去皮)、洋葱切小丁、蒜头切末、九层塔切碎备用。
2
起热油锅,放入蒜末爆香,再放入洋葱翻炒,加入牛绞肉炒散。
3
放入茄子、牛蕃茄翻炒3∼5分钟,再加入揉碎的月桂叶和<调味料>翻炒均匀,大火煮滚后盖上锅盖,转小火焖煮15~20分钟。
4
另起一滚水锅,水滚后放入盐巴,将义大利宽扁面煮至八分熟(请照外包装说明指示的时间少两分钟)。
5
另起一锅,取适量的茄子肉酱煮滚,加入八分熟的义大利面拌煮均匀(若觉得太乾,可以加点煮面水),使其均匀沾附,吸收味道。
6
加入九层塔碎拌炒均匀即可熄火,盛盘后撒上起司粉即完成。
7
也可以再加颗温泉蛋一起吃。【温泉蛋请看:/blog/post/182476659】