菜谱简介
夏天很喜欢做的一款芝士蛋糕，除了我们都是有志芝士青年外，这款蛋糕入口即化，口感轻盈乳香浓郁，让人吃了还想吃！ 最最重要的一点是，夏天大量做冰激凌，剩下的蛋白和淡奶油无法消耗，这个蛋糕用了大量的蛋白和淡奶油，解决了库存问题，真是冰激凌好伴侣。 经常的流程是这样，做好冰激凌后就做乳香芝士蛋糕，做好后，蛋糕再加一勺冰激凌，非常过瘾！ 奶香味十足的原因是除了加入淡奶油外，又拌入脱脂奶粉增加温和的牛奶风味。 冰激凌的好伴侣还有做慕斯剩下的蛋白和淡奶油怎么办------北海道吐司如果说轻芝士意犹未尽，重芝士过犹不及，那么不妨试试这款！
材料
奶油奶酪 375克
蛋黄 3个
淡奶油300克
脱脂奶粉 4.5大勺
玉米粉4.5大勺
柠檬汁1.5小勺
蛋白 8个
细砂糖90克
糖粉装饰 适量
（以上材料做了一个18cm圆形，一个 长方形）
做法
【准备工作】：奶油奶酪置于室温回软，蛋黄从冰箱里取出，蛋白继续冷藏。
1、奶油奶酪室温回软之后，放入砂糖搅打至顺滑均匀。分次加入蛋黄，搅打均匀。
2、分次加入淡奶油混合均匀。
3、再倒入柠檬汁拌匀。
4、加入过筛后的奶粉和玉米粉。
5、搅拌均匀没有结块。
6、蛋白中分次加入细砂糖，打至能微微拉出尖角。
7、蛋白霜分次加入奶酪糊中，翻拌均匀。
8、倒入模具中
9、水浴法 160度 烘烤30分钟上色，再调低150度烘烤60分钟左右。出炉冷却冷藏。
小诀窍
1、蛋白不要打发至完全硬性发泡，只要稍微可以拉出尖角即可，以及用热水来做水浴。这些都可以预防蛋糕表面开裂。
2、水浴法是模具放在装了热水的烤盘里，如果是活底模具，担心包不好锡纸进水，在烤盘上放个烤网，模具放烤网上同样效果。
3、冷藏后味道更好。
