一、暑热时节一碗滋补糖水——南瓜百合绿豆汤
夏日气温骤升,人体阳气大量外泄,从而导致寒气上升脾胃虚弱,因此要注意肠道疾病和消化系统疾病,保养肠胃。给大家推荐一款夏季家常养生汤—南瓜百合绿豆汤
这款家常糖水,绿豆,南瓜,百合都是很家常易见的食材,制作简单方便,不过确是可以清暑解热,解毒,养肝安神,适合暑期养身的滋补汤水,老少皆宜。
这款养生汤冷热皆可食用,酷暑盛夏可以放入冰箱冷藏,冰冰爽爽的一大碗喝下去,浑身暑气尽消,通体舒畅无比。
材料:南瓜300克,绿豆50克,鲜百合3个。
调料:冰糖适量
做法
1、准备好所有的食材。
2、绿豆洗净放入电饭锅加入适量的清水。
3、加盖按下煮粥键。
4、这时把百合(没有鲜百合用干百合泡发后效果也是一样的)拨片洗净浸泡备用。
5、南瓜去皮切块。
6、绿豆熟了加入南瓜。
7、再加入百合继续煮至。
8、南瓜百合熟透加入冰糖。
9、煮至冰糖融化关火,可盛出后放入冰箱冷藏食用。
二、消暑开胃——酸辣汤
酸辣汤,传统小吃。口感酸,辣,咸,鲜,香。
夏天炎热,容易使人没有食欲,又或贪食冷饮,久在空调下的身体不容易发汗,久而久之,体内暑湿不能排出,容易有浮肿不爽的感觉。来碗酸辣汤吧,吃完大汗淋,湿热暑气都排出体外。大汗出完之后就一个感觉,清爽!
辣有香辣、麻辣、糊辣、酸辣之分,其中最适合夏季吃的是酸辣。因为酸能开胃清火,去腻除燥,消暑健体的功效更强。
炎炎夏日,喝碗酸辣汤,开胃消食,生津补液。
原料:胡萝卜,泡发木耳,香菇,火腿,冬笋,大肠或瘦猪肉,大蒜各50克,陈醋30克,白胡椒粉50克,肘骨汤500克,清水1000克,鸡蛋2只,生抽30ml,淀粉4大勺(清水适量),盐5--7克。(以上材料是四至六人份,可根据情况酌情添减。没有大骨汤的可以完全用清水代替,鲜香口感略逊)。
做法
1、将胡萝卜,泡发木耳,香菇,火腿均切细丝。
2、冬笋切细丝。
3、熟卤大肠(买的现成的)切细段,开水煮过去杂味儿,捞出沥水备用。不喜欢大肠的可以使用瘦猪肉,切细丝,加盐,味精,水淀粉抓揉腌制备用。
4、大蒜剁细细的蒜米备用。
5、大骨汤去掉浮油,取净汤一碗,兑清水两碗,我总共用掉汤水1500克,四到六人份。
6、鸡蛋两中,打散备用。
7、淀粉4--6大勺。
8、加少许清水调匀成水淀粉。
9、陈醋,加入白胡椒粉拌匀备用。
10、将骨汤和清水倒入锅中。这里,如果用瘦肉丝的,要先将瘦肉丝煸熟,再加汤。
11、所有材料下锅煮开,调入盐,酱油,调好味道。
12、煮3--5分钟之后,将调好的白胡椒粉和陈醋倒入锅中,尝一下味道,酌情添加调味。淋入水淀粉,搅拌均匀,如果觉得浓度不够的可以再加入少量水淀粉,边加边搅,直到喜欢的浓稠度。
13、将剁好的蒜米加入锅中,淋入蛋液,边淋边搅拌,淋完关火即可。
三、袪湿补气——薏仁红豆汤
夏至已过,小暑将临,今年雨水又特别多,正是湿热重的人最难熬的时候。如果经常会觉得浑身软绵绵,没胃口,身体重,关节酸疼,脸上的痘痘迁延不愈,通常就是湿热找上门了。
祛湿都会想起薏仁(也叫薏米、薏苡仁,以下通称薏仁),说到薏仁大都知道它性寒,不能长期用。本草的古籍里有这些描述:
关于怎么吃薏仁,这只说一个「常识级」吃法——薏仁赤小豆汤。但做法经过改良,更容易煮烂,祛湿效果也会更好。
材料:赤小豆,薏仁,肉桂粉
做法
1、取赤小豆一把、薏仁一把,洗净沥干。
2、把砂锅烧热,将赤小豆、薏仁干炒至微香。
3、加适量水,一定要漫过薏仁和赤小豆,浸泡3小时。
4、盖上盖子大火煮开,关火,焖10分钟。此步骤重复3次。
5、最后一次煮开时,加入肉桂粉,再关火焖半小时即可。
其中,干炒、加肉桂粉,都有温阳祛湿的意味。一方面可以平衡薏仁的寒性,另一方面又能升发阳气,促进水液的代谢。
关于薏仁赤小豆汤,还有三个常见的误区
1、一直煮就会煮烂(现实跟想象总是会有差别呢。一直煮其实很难煮烂,我试过煮俩小时,中途加水,一直都是沸腾的状态,糊锅了还不烂。)
2、煮开花了就没效果了(如果是发汗或者催吐,通常不能久煮,取轻灵上扬的意味。)
3、只能喝汤不能吃豆(豆子和薏仁的药效大都在汤里,但并不意味着吃豆子吃薏仁就会生湿气。而且赤小豆和薏仁经过干炒,健脾且更好消化,如果爱吃汤料的话,完全可以喝汤吃豆。不爱吃的话光喝汤也很好。)
四、消暑祛湿清润——清凉冬瓜煲水鸭
进入六月,天气越发热起来。人们到夏天是无汤不欢,而鸭子汤在夏天里,是很受欢迎的。鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘,寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。夏天暑热夹湿,煲上一锅去暑热,祛湿,清补的水鸭汤,对身体可是大有好处。
材料:水鸭一只、排骨半斤、冬瓜、姜、去核红枣、沙参、党参、北芪、莲子、薏米、
玉竹、枸杞子、桂圆肉适量
做法
1、水鸭洗净斩件,和排骨一起飞水;
2、汤锅同一时间烧开一锅水,放入飞过水的鸭子和排骨;
3、放入除冬瓜和枸杞子以外的材料一起大火煲开,转小火煲1.5小时;
4、放入冬瓜再煲1.5小时;
5、撒入洗净的枸杞子,滚一下关火加盐。
煲汤小贴士
1、煲鸡汤或是鸭汤,加入一块排骨或瘦肉,汤会变得更鲜甜。
2、冬瓜要连皮煲,冬瓜皮具有去暑祛湿的功效,连皮煲效果更好。
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冬瓜和山竹不能一起吃:身体不适。
冬瓜和鲫鱼不能一起吃:冬瓜和鲫鱼。