一、有机农产品简介
有机农产品根据有机农业原则和有机农产品生产方式及标准生产、加工出来的，并通过有机食品认证机构认证的农产品。有机农业的原则是，在农业能量的封闭循环状态下生产，全部过程都利用农业资源，而不是利用农业以外的能源(化肥、农药、生产调节剂和添加剂等)影响和改变农业的能量循环。有机农业生产方式是利用动物、植物、微生物和土壤4种生产因素的有效循环，不打破生物循环链的生产方式。
我国的绿色食品分为A级和AA级两种。其中A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料，AA级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。按照农业部发布的行业标准，AA级绿色食品等同于有机食品。
无公害农产品产地环境、生产过程和产品质量均符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的农产品。
二、有机农产品的特点
1.有机农产品在生产加工过程中禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术;其他农产品则允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。
2.有机农产品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地从生产其他农产品到生产有机农产品需要2～3年的转换期，而生产绿色农产品和无公害农产品则没有土地转换期的要求。
3.有机农产品在数量上须进行严格控制，要求定地块、定产量，其他农产品没有如此严格的要求。
4.利用生态学的原理，强调产品出自良好的生态环境;
5.对产品实行“从土地到餐桌”全程质量控制。
无公害农产品是对农产品的基本要求，严格地说，一般农产品都应达到这一要求。有机农产品是纯天然、无污染、安全营养的食品。
三、吃有机农产品的好处
1.较为健康
研究显示有机产品含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C，而重金属及致癌的硝酸盐含量则较低。
2.味道较好
有机农业提倡保持产品的天然成份，因此可保持食物的原来味道。
3.避免疾病
密集式的动物饲养方式令疾病很容易散播，而有机农业要求开放的动物饲养方式则可以令动物有空间伸展活动，增强动物的抵抗力，减低疾病散播机会。
4.化学物质
在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程均只允许在有限制的情况下施用化学物质。
5.生产过程
在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。
6.环境有利
有机生产鼓励使用天然物料，适量施肥及灌溉，减少资源浪费，提高农场内及其周边的生物多样性。
7.保护土壤
土壤退化及污染日趋严重，而土壤作为生产粮食的基本要素，人类必须对之加以保护。有机农业要求的土壤保护措施是希望恢复和维持土壤的生命力，令土壤能继续为人类提供足够而优质的食物。
8.不贵
有机生产规模较小，人力投资大，风险成本及运输成本也相对高昂，因此有机产品售价自然比较贵。但是，常规农业并没有将环境成本如污染、泥土肥力下降等损害计算在内，如果将环境成本反映在价格上，常规农产品和有机农产品的价格会相若。更为重要的一点是，如果长期食用健康绿色食品，可以明显感觉免疫力增加，体质也会提升，这是体内毒素逐渐排除的正常现象。
四、有机农产品的烹调指南
有机食品本来充满营养，但错误的烹调方法会毁灭这些精华，同时产生毒素和废料。如何烹调有机食品?由于有机食品保质期较短，味道鲜美，不含农药、化学添加剂和转基因成分，西木博士特别建议：
·每周采购2-3次有机食品，尽量鲜吃;如果不能及时采购，可以冷冻储藏(零下18度左右);
·冰箱保鲜温度可以保持在5度左右，有机鲜鱼可以保存12小时左右，有机家禽24小时左右，有机红肉48 小时左右，有机牛奶2-3天，有机鸡蛋1-2星期;
·不需要削皮，因为50%左右的营养素通常分布在植物表皮里;
·不需要长时间浸泡，否则水溶性维生素会流失;
·尽量生吃(粮食除外)，如果加热烹调，用尽量低的温度或尽量短的时间;
·粮食选择有机全麦类或全谷类，例如糙米、麦粒和豆类;
·少放调料，因为有机食物本身的味道非常鲜美;
·可以用柠檬汁或橘子汁代替盐;
·如果用盐，第一选择是天然海盐，其次是低钠盐;
·用天然矿泉水或反渗透过滤水烹调，不用或少用自来水煮汤;
·最佳的器皿是玻璃和陶瓷，因为它们不会与食物发生反应，避免或少用塑料、金属和纸器皿。
