1、生猪皮，洗净，切长段。
2、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。
4、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。
5、把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。
6、锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。
7、水开后捞出猪皮。
8、把准备用的调料用纱布包好。9、锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。
10、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。
11、吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。
12、倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。
猪肉皮冻最正宗的做法步骤
第一步：买回来的猪皮处理一下没有摘干净的猪毛，清洗干净，切成小块，放入盛有凉水的锅内，放入适量的料酒去腥，放入葱段和姜片，盖上锅盖，大火煮开。撇去浮沫。
第二步：大火煮开后，调为中小火炖5分钟，关火后捞入盛有温水的盆内，洗去浮沫过凉。
第三步：用刀刮去猪皮内的内脂，也就是我们常说的猪油。
第四步：再次锅内放入适量的凉水，把猪皮放入，大火煮开后，再一次把猪皮捞入盛有温水的盆内，过凉备用。
第五步：猪皮再次清洗干净，控干水分，切成细条即可。
第六步：把切好的猪皮放入凉水锅内，加入适量的水，也就是比猪皮的体积大于4倍，放入葱段、姜片、适量的料酒，料包（八角、香叶、桂皮）、放入提前泡好的花生和枸杞，搅拌均匀。
第七步：盖上锅盖，大火煮开后，改为小火慢炖80分钟。炖至80分钟后，加入适量的盐，再小火炖10分钟。
第八步：10分钟后，倒入适量的生抽调味、适量的老抽上色，搅拌均匀。再炖10分钟。
第九步：十分钟后，关火，把猪皮冻倒入一个无油无水的大碗内，将大碗滚动一下，放到阴凉的地方冷却5个小时，自然放凉，猪皮冻就做好了。
猪肉皮冻最正宗的做法步骤
1· 过年买的猪肉 剃下来的皮 丢了可惜 就想做成肉皮冻 因为上面还有猪毛 还有肥肉 所以烧开水 煮一会
2· 水煮一会后 捞出 剃毛 刮油
3· 反复洗好几次 保证没有肥油和猪毛后 切成细条 放入锅里 加入比猪肉条高出一点二倍的水 放入一个花椒去味 加入一勺盐｛盐量可多可少 自己掌握一下｝煮四十分钟
4· 肉皮变成q软 汤汁成乳白色后 取出放入盆里 或者饭盒 中 在冰箱保鲜放置十二小时以上
5· 成功后 切片 切的有点难看 哈哈 不过配上蒜酱 味道很赞
