马蹄糕是广东、福建福州地区的汉族传统甜点名吃之一。最早的马蹄糕是用几样简单的材料做出来的,这些马蹄糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。马蹄糕主料为地瓜粉,加水、白糖搅拌均匀,装入模具,上面撒些荸荠,猛火蒸熟,取出即可食用。
1马蹄糕家常做法大全
马蹄糕是广东、福建福州地区的汉族传统甜点名吃之一。最早的马蹄糕是用几样简单的材料做出来的,这些马蹄糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。马蹄糕主料为地瓜粉,加水、白糖搅拌均匀,装入模具,上面撒些荸荠,猛火蒸熟,取出即可食用。各位看过中华小当家么?那就是一部小厨养成记啊!学习马蹄糕，虽然看似简单，但是实际上说不定会给各位童鞋带来意外的收获噢!
2泮塘马蹄糕的做法
首先来制作生马蹄粉浆。把125g马蹄粉倒入盆中
倒入150g的水量，浸泡10分钟后，最好用手或勺子捻碎粉中的小颗粒
再做沸糖水。剩余的540g水放入另一盆中，放入片糖
中小火将片糖煮溶，且煮沸成糖水
在煮糖水的过程中，准备好马蹄丁
糖水煮沸后，倒入马蹄丁，小火煮沸2分钟
现在要“冲浆”了。首先在冲浆前，先用大木勺搅拌几下生马蹄粉浆，因为生的马蹄粉不溶于冷水，且易积沉于盆底，搅拌几下可使生粉浆颗粒在水中均匀分布，有利于后面的冲浆步骤。冲浆：边搅拌生浆，边均匀倒入煮沸的糖水，糖水要煮沸后立即倒入。搅拌到最后，就能冲出很浓稠的粉浆
图中是冲好的生熟马蹄粉浆。呈浓稠的面糊状
将冲好的粉浆放入出汽的蒸锅
蒸制20分钟即可
蒸好的晶莹剔透的马蹄糕
待凉后，切块用油微煎，即可食用。（凉后的马蹄糕才能切块，蒸好趁热用小勺挖着吃也别有滋味。）
3马蹄糕的做法
锅里加清水500ml，放入冰糖或者红糖，煮成糖水
将马蹄粉加入另外500ml的清水搅拌均匀，放少许油搅匀成粉浆，此为生粉浆
取半碗生粉浆（大约100ml左右）倒入煮好的糖水中，搅拌均匀，做成熟粉浆
在剩下的生粉浆中放入切碎的马蹄并搅拌均匀
将熟粉浆迅速冲入，制成生熟粉浆
糕盘扫油少许，将做好的粉浆倒入糕盘，大火蒸30分钟
蒸好的马蹄糕，放凉，待其彻底冷却才可以切块食用
马蹄糕也可以用油两面稍微煎一下，再吃
4马蹄糕的做法
用750ml的水把250g的马蹄粉开成浆。
750ml水加入红糖和切好的马蹄，在锅里煮融。
缓缓加入一小碗第一步的马蹄浆，并一边加入一边搅拌（约两分钟），变成熟粉浆，然后熄火。
把剩下的生粉浆，倒入第三步当中，并均匀搅拌，形成生熟浆。
蒸糕的盘子里面涂上油，然后倒进生熟浆。
用猛火蒸20分钟即可。
蒸好后的马蹄糕要冷却后才能脱模切成块状。
5水晶马蹄糕的做法
马蹄粉加200ML清水浸泡,搅拌成浆,泡的时间需要久一点
冰糖加325清水煮至融化
糖水中倒入1/10的马蹄粉浆
搅拌成透明糊状
再把全部马蹄粉浆倒入糖水糊中
搅拌均匀
混合好的生熟粉加入马蹄碎(尽量切碎一些,我切的太大块了)
耐热容器抹油
倒入拌好的材料,抹平
大火蒸20-30分钟
至熟成透明色即可
凉后切块
用少许油煎一下味道更佳
