咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸,氨基酸等人体生命重要的营养元素·。 平时我们吃咸鸡蛋或者咸鸭蛋的时候,也就冲着那蛋黄去的,有时候蛋清咸的基本没法吃。买个咸鸭蛋也得1块5,咸鸡蛋1块,等于买了一个咸蛋黄吃。
1咸蛋黄茶树菇
主料: 茶树菇 辅料:咸蛋黄、鸡蛋 调料:盐、白糖、淀粉 烹制方法: 1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟,取出沥干水分,放入器皿中,加鸡蛋搅拌均匀,再撒上淀粉拌匀; 2、坐锅点火倒入油,待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油,锅中留少许底油,放入咸蛋黄加盐、白糖炒散,倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 特点:膨松鲜...下面就由网为大家提供咸蛋黄茶树菇，顺便祝大家厨艺大涨，秒变厨神。
2咸蛋黄焗茶树菇的做法步骤
1. 第一步把茶树菇上粉过油炸，第二咸蛋黄蒸好剁碎第三咸蛋黄下锅爆开调味再把炸好茶树菇倒下伴均匀即可
3快手茄汁咸蛋黄豆花（海外党福利，附咸蛋黄简易做法）的做法步骤
1. 先大致介绍一下咸蛋黄的做法~（方子有参考，原方用的是鸭蛋）首先取蛋黄大小的圆形模具，在底部铺上盐（有条件的可以用粗盐，这样不会太咸）可以稍微多点。我做的时候忘记拍照，就拍下我用的模具（速冻汤圆的壳子，不推荐用不防锈的金属容器，大家懂得）_(:3 」∠)_
2. 将蛋黄蛋清分离，将蛋黄直接整个放入铺好盐的模具里，接着在蛋黄的表面也撒上盐。准备好后盖上盖子放在阴凉处一到两天，我是表面遮光放在冰箱里，24小时就可以了，直到蛋黄凝固可以取出就可以了~取出蛋黄讲表面的盐抹回模具，放在油纸上，送入烤箱180℃左右烤10分钟。这个时候的蛋黄就已经熟了，即上图~
3. 将咸蛋黄剁碎，因为我加的盐非常多，所以单吃有点咸，盐的多少可以根据自己的需求来，做菜时调味即可~
4. 嫩豆腐切成1cm左右的方块（或者差不多等体积）我用的超市买的日本产绢豆腐，感觉处理起来还不错，只要嫩点的豆腐都没问题~
5. 热锅和油，下入蛋黄碎（尽量剁碎），稍稍炒到冒泡下入豆腐，加入一小碗清水，并加入鸡精和番茄膏，胡椒调味，根据自己对番茄喜好程度即可（番茄膏也可以用少量去皮番茄果肉炒制，与番茄酱的区别是没有调味），海外的童鞋们基本都能在超市卖罐头的附近找到~（我会在末尾附上图片）
6. 中火煮3到5分钟后，根据口味自行选择是否加盐调味。少量水调入淀粉搅匀导入锅中~（可以根据喜好加入豌豆火腿丁蟹肉丁一类的，我因为只想吃番茄的鲜味，没有加~）大火将锅中剩余汤汁熬粘稠即可出锅~
7. 附上我使用的番茄膏，做肉酱面偷懒也可以用上！因为是快手菜就选了这个。
8. 豆腐~（我这里中超也能买到塑料盒装的，这种豆腐也适合凉拌，做中式日式的凉菜也很好，我买纸盒的关键是保存起来比较方便~其实也不便宜QAQ）
9. 出锅！番茄与蛋的经典组合，清淡又开胃，用勺子盛着拌饭下饭都很好吃~
小贴士
整道菜其实只有三四步，如果有咸蛋黄加上准备时间绝对不超过十分钟！请有咸蛋黄的忽略前面两步！有不清楚的地方欢迎大家多多交流指正！
4快速腌制咸蛋黄—蛋黄月饼、蛋黄酥的必备原料的做法步骤
1. 准备一个装过松花蛋的包装盒，里面有一个一个现成的圆形坑。一包粗粒腌制盐，粗粒盐可以重复利用，比细盐耐用。
2. 分离蛋黄和蛋白，一定要把蛋白沥干净，蛋黄注意不要搞破。分离后的蛋白可以炒辣椒吃。
3. 包装盒每个坑内先放一些盐，然后再放进一个蛋黄，上面再覆盖一层盐
4. 都装好后，再扣好包装盒盖帽，放置阴冷处，48小时，
5. 48小时后里面的蛋黄已经凝固了，轻轻拿起蛋黄，去除粗盐粒，留着下次再用。
6. 放入烤箱180度，烤十分，烘焙纸上已经有油，用舌头舔了一下油，很香！
7. 由于咸蛋黄个头大，一切二，做了八个豆沙蛋黄酱酥，蛋黄不但沙，还不是很咸。快速腌制咸蛋黄大告成功！
5咸蛋黄版奶黄包的做法步骤
1. 咸蛋黄放入小碗里，盖保鲜膜入锅里，保鲜膜上扎眼透气，大火烧开蒸10分钟左右；
2. 取出咸蛋黄，趁热用刀切碎碾压成末；
3. 咸蛋黄末收入碗里，放入奶粉、玉米淀粉、糖、吉士粉、牛奶；搅匀待用；
4. 50克黄油微波炉加热融化，趁热倒入盛咸蛋黄的碗里；
5. 充分搅匀成图中的样子，盖保鲜膜入冰箱冷藏一晚；
6. 面粉、酵母、水活成面团，发酵至2倍大；
7. 取出发酵的面团充分揉匀，成非常光滑的面团，搓成长条；
8. 切成大小合适的剂子；
9. 擀开成皮，挖一块冷藏后的馅料，冷藏以后的咸蛋黄的馅料已凝固，容易包；
10. 包成小包子；
11. 包好的奶黄包放入蒸锅里，下面垫上玉米皮，做好的馅料只包了8个奶黄包，余下的面团做成了花卷；盖上锅盖醒发15分钟左右；锅里有凉水，不开火；
12. 醒发后，开小火，开锅后转中大火，蒸15分钟即可，关火后立刻开盖，光滑的包子出锅；
13. 带点咸味的奶黄馅，有沙沙的颗粒感觉，甜度适中，比我预计的要好很多。
14.
小贴士
奶黄馅搅匀后，需放冰箱冷藏，完全凝固后好包，包子比较小，蒸的时候最长15分钟。
