鸡肉是很多人都爱吃的美食。其中，最吸引人、最美味的做法是大盘鸡。其柔软的口感，浓郁的口感，再加上其他小菜的美味，让这道菜受到了很多粉丝的追捧。虽然这道菜的味道和质地让很多人着迷，但大多数人并不知道它是如何制作的。今天就和大家分享一下这道美味的大盘鸡的做法。学会秘诀，自己在家就可以做大盘鸡，做法简单不复杂，学起来就学会了。
步骤1：将一半的鸡肉切成大小相等的块，放在盘子里待用。将两个土豆去皮，切成小块备用。准备一个红辣椒和三个青辣椒，从中间对半切开。将洋葱切成小块，每块切成块，然后与青椒丁和红辣椒丁一起放入盘中。
第二步：准备5个小米椒，切成环状，蒜切片，姜切片，抓一把干辣椒放在调料碗里待用。
第三步：将鸡块放入锅中，然后加入足够的水没过鸡块，再加入少许料酒，开大火，将水烧开，用勺子撇去浮沫，把鸡块捞出来备用，煮鸡肉的水不要倒掉，而是放到另一个水池里备用。
第四步：锅内加入适量的油，油温达到20%时，加入一勺豆瓣酱翻炒，然后加入姜片、蒜片和干辣椒，拌匀它了。炒至香味散出，然后加入鸡块，搅拌约5分钟。烤半分钟。
第五步：鸡块炸好后，加入之前煮过鸡块的鸡汤，再加入半勺白糖，适量的油，5克老抽，2个。冰糖和1个八角炒熟，搅拌几次，使调味均匀，盖上锅盖，用文火煮。糖色一定要提前烤好。如果不好煮，小伙伴们可以用少许油和冰糖小火慢慢炒出糖色。
第六步：蒸约15分钟后，揭开锅盖，倒入之前切好的土豆块，盖上盖子继续蒸。
第七步：土豆块蒸2分钟后，再次盖上锅盖，将青椒、红辣椒和洋葱块全部倒入锅中翻炒半分钟左右。加入盐3克、胡椒粉3克、香油2克、白醋2克、鸡精2克挑味继续翻炒一分钟左右，待所有调料炒匀,从锅中取出。鸡肉的精髓就是让这一大盘鸡肉更好吃，不喜欢的可以不放。
以上就是今天分享的大盘鸡的做法。虽然这些步骤看起来有点复杂，但您可以按照它们来学习。喜欢这道美食的朋友们，帮我分享收藏一下吧。
