拍黄瓜加上它,最适合夏天吃了,做法简单又爽又脆,越吃越上瘾!夏天热辣辣,晚餐要吃点酸味味开胃菜好送饭!牛展用小饭煲蒸煮,钳个掣就得,慢火蒸煮十分软腍~蒸煮好不要立即切开,放入冰箱冷藏,再切开会更漂亮,而且更入味!
麻辣五香牛展配白青瓜
牛展(牛腱子)............1条
姜片............1片
蒜头............3粒
八角............2粒
青葱............1束
生抽.............1/4杯
老抽.............1/2杯
绍酒.............1/2杯
冰糖.............50g
水或鸡汤.............2杯
豆瓣酱.............1汤匙
拍青瓜材料:
青瓜............1条
蒜头............2瓣
指天辣............1只(可自行加减)
葱粒............适量
镇江香醋............1汤匙
糖............1汤匙
生抽............1/2汤匙
花椒油............1-2茶匙(可自行加减)
清水............3汤匙
麻油............少许
Step1.牛展抹干血水,放入小饭煲内锅,加入所有材料和卤水汁材料。
Step2.小饭煲外锅加入200mL室温水,放入饭煲内锅(卤水牛展),选"SlowCook蒸煮"3.0"即3小时。
Step3.卤水牛展完成后,取出隔干汁料,稍微放凉,放入冰箱冷藏变硬。
Step4.青瓜洗净切段,再切半,隔着毛巾拍散青瓜,放在碟上。
Step5.蒜头切碎,指天辣切粒,将所有凉拌汁料拌匀,搅拌至糖溶备用。
Step6.牛展切片,放在青瓜上,淋上凉拌汁料便成。
1.完成的卤水汁料可以保留,放入冰格,下次再继续卤,会愈卤愈入味。
2.尝辣的朋友可以增加花椒油和指天椒的份量。
3.卤好的牛展不要立即切开,雪硬才切会更入味、更漂亮。