酱油鸡是一道家喻户晓的广东特色名菜。以肉质细嫩、口味独特而著称。深受大家喜爱。许多人不远万里来到广东,就是为了吃到地道的酱油鸡。可见酱油鸡的神奇之处。太棒了,其实酱油鸡的做法并不难,只要掌握了这个方法,在家也能做出香喷喷的酱油鸡。
想先焯一下自制的“酱油鸡”?我总是弄错,难怪它尝起来像柴
酱油鸡做起来比较简单,使用方便,配料也不复杂。其实“鲜嫩”二字最重要。很多人为了去除腥味,先把鸡焯一下,那么你家的酱油鸡要先焯一下吗?你实际上不需要漂白,但我总是弄错它的味道真的很糟糕。
用来做酱油鸡的鸡也很特别。最好选择三只黄鸡,最好选择只有4-5个月大的。相反,水使鸡肉变老,破坏了鸡肉的营养成分,味道也很差。那我就给大家分享一下自制酱油鸡的做法。
自制酱油鸡
材料:三只黄鸡、酱油、油、姜、葱、蒜、香油、八角、桂皮
来练习:
先将三黄鸡洗净,姜葱切碎,大蒜捣烂备用。鸡肉不用焯水,直接在这里腌制。准备一个锅,将鸡肉放入,将生抽和一小勺老抽倒入碗中,抹匀腌制2小时左右。继续按摩鸡肉以获得更多风味。
准备砂锅菜,将酱油倒入碗中,放入八角3颗、桂皮一片、姜片、葱白和蒜末,最好加少量冰糖,别忘了加盐,然后将这些材料倒入搅拌均匀,用中火煮沸。
这时候就可以把腌制好的鸡肉放入砂锅里了。烹调过程中,边煮边用勺子浇上酱汁,让鸡肉更加入味。然后盖上锅盖,用小火煮约15分钟。你可以。
在此期间将鸡肉翻过来,使鸡肉充分调味。时间到了,关火再炖5分钟,取出酱油鸡,切成小块装盘。这样做的酱油鸡,非常香嫩。
大家要记住,整个腌制和烹调的过程中都不要放盐,不然酱油鸡会太咸,而且鸡也不要焯水,不然会很入味,知道吗?