酱油鸡是一道家喻户晓的广东特色名菜。以肉质细嫩、口味独特而著称。深受大家喜爱。许多人不远万里来到广东，就是为了吃到地道的酱油鸡。可见酱油鸡的神奇之处。太棒了，其实酱油鸡的做法并不难，只要掌握了这个方法，在家也能做出香喷喷的酱油鸡。
想先焯一下自制的“酱油鸡”？我总是弄错，难怪它尝起来像柴
酱油鸡做起来比较简单，使用方便，配料也不复杂。其实“鲜嫩”二字最重要。很多人为了去除腥味，先把鸡焯一下，那么你家的酱油鸡要先焯一下吗？你实际上不需要漂白，但我总是弄错它的味道真的很糟糕。
用来做酱油鸡的鸡也很特别。最好选择三只黄鸡，最好选择只有4-5个月大的。相反，水使鸡肉变老，破坏了鸡肉的营养成分，味道也很差。那我就给大家分享一下自制酱油鸡的做法。
自制酱油鸡
材料：三只黄鸡、酱油、油、姜、葱、蒜、香油、八角、桂皮
来练习：
先将三黄鸡洗净，姜葱切碎，大蒜捣烂备用。鸡肉不用焯水，直接在这里腌制。准备一个锅，将鸡肉放入，将生抽和一小勺老抽倒入碗中，抹匀腌制2小时左右。继续按摩鸡肉以获得更多风味。
准备砂锅菜，将酱油倒入碗中，放入八角3颗、桂皮一片、姜片、葱白和蒜末，最好加少量冰糖，别忘了加盐，然后将这些材料倒入搅拌均匀，用中火煮沸。
这时候就可以把腌制好的鸡肉放入砂锅里了。烹调过程中，边煮边用勺子浇上酱汁，让鸡肉更加入味。然后盖上锅盖，用小火煮约15分钟。你可以。
在此期间将鸡肉翻过来，使鸡肉充分调味。时间到了，关火再炖5分钟，取出酱油鸡，切成小块装盘。这样做的酱油鸡，非常香嫩。
大家要记住，整个腌制和烹调的过程中都不要放盐，不然酱油鸡会太咸，而且鸡也不要焯水，不然会很入味，知道吗？
