说到红烧肉，想必大家都心知肚明。红烧肉看着很肥，吃起来肥而不腻。入口即化，让人想多吃几口。每次在家做红烧肉，米饭都不够吃，就配米饭。红烧肉的做法有很多种。今天我想和大家分享一个我最喜欢的食谱。红烧肉的最佳做法，掌握3个小窍门。红烧肉肥而不腻，入口即化。一起来看看吧。
【红烧肉】
1.准备一块带皮五花肉，锅烧热至微微冒烟，然后将五花肉放下，放入锅中略煮，这样可以去除猪皮上残留的猪毛，去除腥味而且味道会更香。用力按压并揉搓五花肉，使五花肉受热均匀。待表皮呈金黄色后，将猪皮用清水洗净，将洗净的五花肉用冷水煮熟。水开后，再煮5分钟，捞出洗净，切成麻将大小的块备用。
2.平底锅不用油或少用油加热。将油加热至50%热，加入五花肉炒。把五花肉里的肥油炸一下。炸至焦香，然后捞出。
3、锅中留少许底油，加入适量冰糖，小火不断搅拌，炒至糖色后立即放入五花肉上色，加入适量姜片、八角、香叶和干辣椒炒出香味后，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。搅拌均匀后，倒入一罐啤酒，加入适量的水没过五花肉。
4、加入适量的酱油、盐、糖、胡椒粉和鸡粉，搅拌均匀，盖上锅盖小火炖45分钟左右，汤会变得很浓稠，五花肉也很好吃.用水淀粉勾芡，快速翻炒均匀，待汤汁收稠后，关火装盘。
尖端：
1、煎五花肉的步骤可以去除五花肉中多余的脂肪。红烧肉这样做吃起来不会那么油腻，肥而不腻，非常入味。
2.糖色是最好的染料。想要红烧肉色泽鲜红、味道鲜美，焗糖色必不可少。糖色烘烤时，可以看到糖汁变黄并起泡，最终糖汁变成焦糖色。当出现密集的气泡时，糖色就烤好了。
3、加入适量啤酒做的红烧肉会格外香，可以试试。
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