番茄炖豆腐,先炒豆腐还是先烤番茄?弄错了,豆腐没有形状没有味道
冬天是吃炖菜的好季节,尤其是北方人喜欢吃热腾腾的炖菜。晚饭后,他们会很热,因为北方的天气太冷了,尤其是下雪的时候,冷得要命。人们不喜欢出门,总想吃点热乎乎的东西。红烧白菜、红烧豆腐和红烧粉丝是我们最常吃的食物,那么今天就给大家分享一个红烧豆腐的好做法。
很多女生都喜欢吃番茄炖豆腐,酸甜可口,助消化。但是番茄炖豆腐是先炒豆腐还是先炒番茄呢?如果做错了,豆腐就会不成形,没有味道!大多数人都会先把豆腐煎一下,认为豆腐煎过之后,豆腐表面会有点黄,豆腐不容易熟。但实际上,这种做法可以让豆腐更快地炒熟。
正确的做法应该是豆腐先焯水,先用清水冲洗豆腐,洗掉表面的粘液后,将豆腐切块或直接切块。锅中加入水,水烧热后,水未沸腾前,加入适量食用盐,搅拌均匀使盐溶化,将豆腐丁倒入锅中焯水,将豆腐煮沸在盐水中,煮熟后会消失增加面筋,不易炖。
接下来,将西红柿清洗干净,用热水烫去西红柿的皮,切碎后装盘待用,然后在锅中烧热油,将葱、姜、蒜放入油中爆香炒出香味后,将切好的西红柿丁放入锅中翻炒。烤西红柿丁时,可以加入适量的食用盐和白糖搅拌均匀,这样既可以提高新鲜度,又可以让西红柿快速沥干。炒出番茄汁,将豆腐放入锅中焖煮。豆腐煮熟后,加入适量食用盐和鸡精,拌匀即可出锅。很好吃。