番茄炖豆腐，先炒豆腐还是先烤番茄？弄错了，豆腐没有形状没有味道
冬天是吃炖菜的好季节，尤其是北方人喜欢吃热腾腾的炖菜。晚饭后，他们会很热，因为北方的天气太冷了，尤其是下雪的时候，冷得要命。人们不喜欢出门，总想吃点热乎乎的东西。红烧白菜、红烧豆腐和红烧粉丝是我们最常吃的食物，那么今天就给大家分享一个红烧豆腐的好做法。
很多女生都喜欢吃番茄炖豆腐，酸甜可口，助消化。但是番茄炖豆腐是先炒豆腐还是先炒番茄呢？如果做错了，豆腐就会不成形，没有味道！大多数人都会先把豆腐煎一下，认为豆腐煎过之后，豆腐表面会有点黄，豆腐不容易熟。但实际上，这种做法可以让豆腐更快地炒熟。
正确的做法应该是豆腐先焯水，先用清水冲洗豆腐，洗掉表面的粘液后，将豆腐切块或直接切块。锅中加入水，水烧热后，水未沸腾前，加入适量食用盐，搅拌均匀使盐溶化，将豆腐丁倒入锅中焯水，将豆腐煮沸在盐水中，煮熟后会消失增加面筋，不易炖。
接下来，将西红柿清洗干净，用热水烫去西红柿的皮，切碎后装盘待用，然后在锅中烧热油，将葱、姜、蒜放入油中爆香炒出香味后，将切好的西红柿丁放入锅中翻炒。烤西红柿丁时，可以加入适量的食用盐和白糖搅拌均匀，这样既可以提高新鲜度，又可以让西红柿快速沥干。炒出番茄汁，将豆腐放入锅中焖煮。豆腐煮熟后，加入适量食用盐和鸡精，拌匀即可出锅。很好吃。
