秋天是吃藕的好季节。此时的藕不仅鲜嫩可口，而且营养价值也很高。不要错过它。莲藕的做法有很多种。除了大家常吃的炸藕和凉拌藕，还有外脆内嫩的超级好吃的炸藕盒。
作为土生土长的山东人，炸藕盒可以说是我的最爱，从小吃到大人。尤其是过年的时候，炸藕盒更是我们家乡过年的必备品。柔软丝滑的藕挤着嫩肉馅，裹着酥脆的外皮，咬一口，外脆里嫩，超级香。
其实炸藕盒的做法并不难，只是需要掌握技巧，尤其是糊，决定了藕的口感，这一点很重要。面条挂好后，口感外脆里嫩，非常好吃。面条挂得不好，吃起来会不够酥脆，甚至油腻，不好吃，所以要学会正确的挂面方法。
所以今天我想和大家分享一下意大利面炒藕的正确做法。炒藕盒的时候，要学会这样挂面。外脆里嫩，不油腻。
【炸藕盒】
配料：莲藕、肉碎、葱姜、酱油、盐、胡椒粉、糖、蚝油、面粉、鸡蛋、水、油。练习步骤：
第一步：莲藕去皮洗净，然后切成藕夹，也就是先不要切，再用第二刀切开，就是藕夹。
第二步：将猪肉剁细，加入适量的葱花、姜末做成馅料，然后倒入适量的生抽、盐、胡椒粉、糖和蚝油拌匀，盛入调好的肉馅放入藕夹中，然后全部填好后，裹上一层薄薄的面粉备用。
第三步：接下来，让我们调整面糊。面粉适量，先打入一个鸡蛋搅拌均匀，然后慢慢倒入清水搅拌成面糊。面糊不宜太稀或太稠。比平时喝的汤面略浓。就这样，加少许盐搅拌均匀，面糊就做好了，然后我们把藕夹依次放入面糊里，均匀的盖上一层面糊。
第四步：锅里放油烧热，油烧到60%热，把藕片放入锅里，小火炸至一面凝固，然后翻面，煎至两面凝固。金黄，煮好后就可以从锅里拿出来了。
尖端：
炸藕打面糊时，最好加一个鸡蛋或蛋黄，这样炸出来的藕盒颜色会更金黄漂亮；面糊不能太稀也不能太稠，比平时的面汤浓一点即可；记得用盐调味面糊。
