转眼之间，六月已经来到下旬了，我们迎来了最炎热的一段时间，虽然还没有入伏，但是气温还是非常高，武汉的气温已经持续到35摄氏度了，作为“火炉城市”，炎热的气温已经习以为常了，但是作为北方人在武汉生活，度日如年。还过半个月时间，就要正式进入到三伏天，经历初伏，中伏和末伏，天气会十分炎热，导致身体虚弱困乏，四肢都没有力气，食欲会越来越差。今天分享一道我们家最爱的下饭神器——辣椒毛豆炒牛肉末，简单炒一盘，几碗米饭都不够吃，太解馋了。三伏天将至，有钱没钱，常给家人吃这菜，营养全面，增强抵抗力。

【辣椒毛豆炒牛肉末的具体做法】

准备一些食材：选购半斤牛肉里脊（牛肉是非常受欢迎的肉类，肉质十分鲜嫩，富含蛋白质和铁元素，平常可以给家里人多吃），新鲜毛豆300克左右（毛豆是夏季的热门蔬菜之一，色泽嫩绿，口感清甜，可以搭配各种肉类炒着吃，下酒又下饭，老公和孩子都爱吃），少许食用油，小米辣几个，青椒若干个，少许原味酱油，蚝油和料酒少许，食盐若干，一小勺白糖，适量淀粉，若干片生姜，大蒜头少许，鸡精和胡椒粉少许，其他调味品。

正确制作顺序：

步骤1：选购好新鲜牛肉里脊，辣椒和毛豆，先把牛肉里脊彻底洗净，切掉多余的部位，剁碎成肉丁或肉末，不用剁太碎了。

步骤2：将猪肉末放在器皿里，加上半勺料酒，放入少许食盐腌制，加上一勺蚝油，加上原味酱油，加上淀粉和清水，让牛肉充分腌制入味，让牛肉片的营养被锁住。

步骤3：新鲜毛豆全部去壳，毛豆用手捏一捏，反复用流水洗净，大蒜去皮切成蒜末，几片生姜切成小段，备用。

步骤4：将小米辣和青椒洗净去蒂，切成若干小圈，准备好腌制入味的牛肉和配菜，开始制作这道辣椒毛豆炒牛肉末吧。

步骤5：锅中提前烧热，锅里放入一些橄榄油，倒入腌制好的牛肉末，快速将其翻炒均匀，加上半勺料酒，将猪肉末炒至变色。

步骤6：倒入一些姜末和蒜末，放入青红辣椒爆炒，加上一勺原味酱油和蚝油，加上毛豆米，迅速翻炒一会儿。

步骤7：倒入焯水好的毛豆，加上半勺白糖，加上一丢丢蚝油和生抽，加上其他佐料，滴入香油，中火爆炒40秒左右。

步骤8：装盘出锅，这道辣椒毛豆炒牛肉末就可以开吃了，色香味十足，配上米饭太绝了。

辣椒毛豆炒牛肉末是一道我家每周必吃的菜肴，色泽好看，香味扑鼻，牛肉的肉质鲜嫩不柴，配上青红辣椒和毛豆，增添菜肴的色泽，解馋又下饭，出锅后被秒光。

你们是否吃过这道辣椒毛豆炒牛肉末吗？（文中的全部配图出自网络）