三伏天是一年中最热的时期,也是人体最容易出现虚弱、疲劳、食欲不振等问题的时期。为了保持身体的健康和活力,我们需要注意饮食的调理,多吃一些有益于补气血、增强免疫力的食材。
下面就为大家介绍5种适合三伏天食用的食材,让你在炎炎夏日也能气血双收,强免疫。
1、红豆
红豆是一种非常有营养的豆类,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维。红豆有利水消肿、清热解毒、补血养心的功效,可以帮助排出体内多余的水分和毒素,缓解水肿、便秘、痘痘等问题。红豆还可以增加血液中的红细胞和血红蛋白,改善贫血和气虚的症状。红豆可以用来煮粥、做汤、制作甜品等,是一种既美味又健康的食材。
推荐食谱【红豆排骨汤】
食材:排骨、胡萝卜、山药、花生、薏仁、红豆
1、红豆50克,清洗干净后加冷水提前泡一夜。
2、花生80克,清洗干净后也加水2-3个小时。花生不用像红豆那样泡那么久,提前三个小时就行。
3、薏仁30克,清洗干净后加温水泡2-3个小时,和泡花生的时间差不多。
4、排骨一根,剁成小块儿后冲洗干净。
5、胡萝卜1根,洗净后削皮切滚刀块儿。山药2根,洗净后削皮切块儿。
6、 生姜一块,洗净后削皮,然后切片备用。起锅烧水,冷水下入排骨焯水,加姜片、料酒去腥。煮开后撇去浮沫,然后捞出来沥干水分。
7、另准备一个砂锅,把焯过水的排骨倒进来,再把泡好的薏仁、花生、红豆也都倒进来。再加一大碗清水、2片生姜,大火煮开后盖上转小火慢炖1个小时。一个小时后再倒入胡萝卜和山药,调味加盐就行,盖上继续炖15分钟。
8、山药炖软烂后就可以关火出锅了,营养满满的薏仁花生红豆汤就做好了。
2、瘦肉
瘦肉是指去除了皮肪和筋膜的肉类,如鸡胸肉、猪里脊肉等。瘦肉富含优质的动物蛋白质、铁、锌等元素,可以提供人体所需的氨基酸和造血物质,增强肌肉和免疫力。瘦肉也有助于促进新陈代谢,消耗多余的脂肪,防止肥胖和高血压等疾病。瘦肉可以用来清炖、蒸、炒等,搭配一些蔬菜和粗粮,可以制作出营养均衡的低脂餐。
推荐食谱【茭白肉丝】
食材:茭白300克、青辣椒1个、红辣椒1个、瘦肉100克、葱、姜、蒜、淀粉
1、茭白300克,先剥掉叶子,然后再把表面的皮刮掉,表面的皮有些硬,不刮掉会影响口感。刮好后就可以开始切了,选斜刀切薄片,然后再切成细丝,切好后先放一旁备用。
2、接着准备点配菜,青红辣椒各准备一个,配个色就好,洗净后去籽切细丝。接着再准备一块瘦肉,洗净后切成条 ,装入碗里后加少许盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉,抓拌均匀后先腌制10分钟;
3、最后切点葱姜蒜,大葱切葱花,生姜切丝,大蒜切片,全部切好后先装起来。
4、接着起锅烧水,水开倒入茭白,汆汤1分钟后关火。茭白草酸含量较高,焯下水最好。因为其钙质不易被人体吸收,所以在吃之前最好用开水焯一下,可以降低草酸含量。捞出来后沥干水分备用。
5、接着起锅热油,放入腌制好的肉丝,大火翻炒均匀,变色后倒入葱姜蒜。炒香后倒入青红辣椒丝和茭白,继续大火翻炒2分钟。
6、辣椒断生后就可以调味了,盐、糖、鸡精、胡椒粉,翻拌均匀后就可以关火了。出锅前撒点小葱花,好吃的茭白炒肉丝就做好了。
3、红枣
红枣是一种传统的滋补食品,含有丰富的维生素C、B族维生素、钙、铁等营养素。红枣有补中益气、养血安神、增强抵抗力的作用,可以改善气虚、乏力、失眠等问题。红枣还可以促进消化液分泌和胃肠蠕动,帮助消化和排便。红枣可以用来泡水喝、做茶饮、拌酸奶、做馅料等,是一种既甜美又温润的食材。
推荐食谱【紫薯粘豆包】
食材:500克杂粮饭、250克紫薯、100克红枣、300克豌豆、500玉米粒、50克葡萄干、250克糯米粉
1、先准备500克杂粮饭加水淘洗干净。然后倒入电饭锅,再加和煮饭一样的清水,盖上盖子后按下煮饭键。
2、接着准备250克紫薯,削皮后切块儿,装入盘子里后放入蒸锅大火蒸熟。取出来倒入碗里压成紫薯泥。然后先放一旁。
3、再准备100克红枣,先洗一洗表面的灰尘。再对半剪开,去掉里面的核。
4、全部处理好后起锅烧水,加1勺食用油,煮开后加300克豌豆、500玉米粒进来焯水。断生后就可以捞出来了,控干水分后先装起来。接着准备一个大碗,把紫薯泥、红枣、玉米粒、豌豆都倒进来。
5、这时候我们杂粮饭也蒸熟了,舀出来后也和它们装在一起,我没有加完,大概是用了一半。再撒50克葡萄干搅拌均匀,接着少量多次地加入250克糯米粉。
6、能揉成团儿就行,太干了就适量加点清水,太稠了就加糯米粉,能揉成一个软硬适中的面团儿就可以了。
7、接着取一下小块儿,搓圆后整理成窝窝头的样子。然后滚上一圈糯米粉,像这样就可以了。全部做好后放入蒸锅,记得用不粘的垫子或者是提前刷油,每一个之间要留有空隙。
8、全部放进去后盖上盖子开始蒸,水开上汽后计时,大火蒸15分钟就可以了。关火后趁热取出来,我们的杂粮豆包就做好了,软软糯糯的,一点都不粘牙。
4、黑芝麻
黑芝麻是一种常见的调味品,也是一种高营养的食物。黑芝麻含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、铁、镁等微量元素和维生素E等抗氧化物质。黑芝麻有滋阴润燥、补肝肾、乌发养颜的功效,可以缓解干燥、脱发、皮肤老化等问题。
黑芝麻还可以降低血压和血脂,预防动脉硬化和心脑血管疾病。黑芝麻可以用来炒菜、做汤、制作糊、拌沙拉等,是一种既香浓又美容的食材。
推荐食谱【黑芝麻糕 】
食材:山药、黑芝麻、蜂蜜
1、黑芝麻200克,用密网漏勺清洗一下去掉浮灰,清洗干净。起锅烧热,倒入湿了吧唧的黑芝麻,大火翻炒。开始水分大,铲刀翻动吃力,后面随着水分烘干减少,铲刀变轻松。
2、待芝麻有轻微哔叭作响时减火勤翻动,芝麻趋于炒熟会开裂,看到锅里有白色脱皮的芝麻并且有轻微芝麻香味了,尝几粒试一下熟香度,够香就马上关火,余温再翻炒一下,锅离灶防止炒过焦糊。最后分次用料理机把炒好的芝麻磨成粉就行了;
3、山药500克,清洗干净后先削皮。山药接触皮肤后很容易让人过敏,引起皮肤红痒的情况,建议戴好手套操作。
4、处理好的山药切成小块儿,然后倒入破壁机中。接着往破壁机里再打入2个鸡蛋,用果汁功能把山药打成细腻的山药糊糊,打好后先倒出来。接着把磨好的黑芝麻粉也倒入山药糊糊里面来,再加40克白糖、2克盐搅拌均匀。甜食里面加一丝丝的盐,更能凸显出甜味。
5、准备一个长方形的模具,底部和四周刷油。然后把拌匀的山药黑芝麻糊都倒进来,表面涂抹平整,再轻轻的震动一下。表面盖上保鲜膜后扎孔透气,接着就可以上锅蒸了,水开计时,大火蒸35分钟。
6、关火后取出来,先不着急脱模,放凉后再倒扣出来。吃的时候直接切成小块儿就可以了,喜欢吃甜的还可以搭配蜂蜜一起吃,味道会更香甜哦。
5、南瓜
南瓜是一种颜色鲜艳的蔬菜,含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C、钾等营养素。南瓜有利尿消肿、清热解毒、抗氧化抗衰老的作用,可以帮助排出体内多余的水分和自由基,保护眼睛和皮肤的健康。南瓜还可以降低血糖和胆固醇,预防糖尿病和高血脂等疾病。南瓜可以用来蒸、煮、炖、做饼等,是一种既甘甜又养生的食材。
推荐食谱【南瓜面包】
食材:老南瓜1块、300g面粉、3g酵母、30g白糖、20g食用油、紫薯干适量、鸡蛋1个
1、老南瓜一块儿,去皮切小块,加半杯清水打成南瓜汁,过滤一下,用南瓜汁和面,剩下的南瓜糊煮一煮也很香甜。
2、接着碗中加300g面粉,3g酵母,30g白糖,20g食用油拌一下,用170ml南瓜汁和面,没有干面粉后上手揉面,稍微揉一下,先放十分钟再来揉,这时候你会发现面团揉起来一点都不吃劲了。
3、取出来继续揉,像洗衣服一样揉搓,揉到有这种手套膜,我们拉出的薄膜状态应该是很光滑很细腻的,同时还可以看到很多小气泡,如果你的面团薄膜拉出来还是很粗糙,而且有很明显的网状结构,就说明面筋还没有强化到位,还需要继续揉。
4、醒发至两倍大,今天用紫薯干来做馅儿,比较的硬,我们用剪刀剪成小丁。
5、面醒好了,表面很光滑,体积变大了两三倍,先排气,取出来整理下分成八小份,每一小份再揉一揉,收圆后用擀面杖擀成牛舌状。
6、紫薯放中间,对折后从一边卷起来,收尾处压到最下面,准备一个模具,其实圆形和方形的都可以,刷一层油防粘,挨着摆起来就可以,盖上继续醒发1个小时。
7、1个小时后再刷点蛋黄液,盖上保鲜膜,冷水上锅蒸,大火40分钟,关火焖5分钟。
8、取出来看一下,一个超大的南瓜面包就完成了,你可能会觉得这不就是馒头吗?,但它真的不是,因为吃起来的口感真的特别的细腻,里面还有香甜的紫薯干,南瓜的味道吃起来其实很淡,可能是香甜气息太明显了吧。
以上就是5种适合三伏天食用的食材,它们都有助于补气血、增强免疫力,让你在夏天也能保持身体的健康和活力。当然,除了这些食材外,还要注意多喝水、少吃辛辣油腻的食物、避免过度暴晒等,才能更好地度过三伏天。希望这篇文章对你有所帮助,谢谢你的阅读。